FINDIKLI KURABİYE

 

Çok lezzetli, çok kolay ve gerçekten çok bereketli bir kurabiye tarifiyle yine karşınızdayım. Ölçülere tam uyulmasını tavsiye ederim. Bazen un az geldi deyip un miktarını artıran arkadaşlarım oldu. Siz sakın yapmayın. Kurabiyeler taşa dönüyor. Un miktarı tam ölçüsünde kullanılmalıdır. Tüm ölçülere uyarsanız nefis bir kurabiyeleriniz olacak. Şimdiden afiyet olsun.


MALZEMELER:

2 yumurta (1'inin beyazı üstüne ayrılacak)

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı zeytinyağı

250 gr. yumuşamış margarin

2 çay bardağı şeker

5 bardak un (Ne eksik ne fazla)

1 paket kabartma tozu

Dövülmüş fındık (Ben 1 paket alıp kullanıyorum.)

 

 

 

YAPILIŞI:

Yumurta, yoğurt, zeytinyağı, margarin ve şekeri elimizle güzelce karıştıralım. Sonra 5 bardak unumuzu yavaş yavaş ilave edip yumuşak bir hamur elde edelim. Ceviz gibi toplar yapıp önce yumurta beyazına sonra fındığa bulayalım. 160 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirelim. Hem kolay hem de bereketli bir kurabiye...

SUSAMLI KURABİYE

 

 

 

 

 

 

Kıyır kıyır, çok lezzetli bir kurabiye tarifiyle uzun bir aradan sonra yine buradayım. Nefis Yemek Tarifleri adlı sitede görmüş ve çok beğenmiştim bu tarifi. Sizin de denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Bayatlamayan, harika bir lezzet.

 

MALZEMELER:

1 paket margarin (Oda sıcaklığında yumuşamış)

1 bardak sıvı yağ

1/2 çay bardağı şeker 

1/2 çay bardağı susam

1 yumurtanın akı

1 kabartma tozu

5-6 damla limon suyu

1 tutam tuz

Aldığı kadar un (Çok katı olmayacak kadar)

 

Üstüne:

1 yumurta sarısı

 

Yapılışı:

Kabartma tozu, un ve limon suyu hariç tüm malzemeyi karıştıralım. Kabartma tozunu döküp üstüne limon suyunu damlatalım. Ardından çok katı bir hamur olmayacak kadar unu azar azar ilave edip hamuru yoğuralım. Çok büyük olmayacak parçalar koparalım hamurdan. Yuvarlak ya da oval kurabiyeler yapıp üstüne hafif bastırarak düzleştirelim. Kurabiyeler çok büyük olmamalı. Sonra kurabiyelerin üstünü çatalla çizip  yumurta sarısı sürelim. 150 derecede kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkınca ılınmasını bekleyelim ve sıcak çayla servis edelim. Afiyet olsun.

 

NOT: İçine susam yerine çörek otu da konulabilirmiş ama ben öylesini denemedim. Bu nedenle bir yorumda bulunamıyorum.

 

 



 

 

MELEK'İMİN ELİNDEN TUZLU KEK

 

Efendim, size Mersin'den dünya güzeli bir insan olan Melek'imin tarifini paylaşmak istiyorum. Yapımı kolay ve beş çayınızın değişmezlerinden olacak bu tarifi denemenizi tavsiye ederim. İzmir'den sana selam olsun tatlı arkadaşım...

 

Malzemeler:
1 bardak yoğurt
1 bardak sıvıyağ
2,5 bardak un
3 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1/2 demet maydanoz ya da dereotu
1 su bardağından biraz fazla rendelenmiş beyaz peynir
1 paket kabartma tozu
1 tutam karbonat

Yapılışı:

3 yumurtayı; tuz, şeker, karbonat ve kabartma tozu ile iyice çırpalım. Köpük köpük olunca yoğurt ve yağı da ekleyelim. İyice karışınca unu yavaş yavaş ekleyelim. Pürüzsüz olana dek karıştıralım. En son rendelenmiş peyniri ve doğranmış maydanozu karıştıralım. Hamur normal kek kıvamından biraz daha katı oluyor. Kare borcama ya da yağlanmış küçük fırın tepsisine koyalım. 180 derecede üstü kızarana dek pişirelim.

KEÇİ AYAĞI, KEÇİ PATAMAĞI YA DA SODALI PİŞİ

 

 

Çok lezzetli ve bereketli bir tarif denemek istiyorsanız bence hemen mutfağa gidin.

Malzemeler:

1/2 bardak süt
1 kahve fincanı ayçiçek yağı
1 cay kasığı tuz
1 tatlı kaşığı yemek sodası
1 yumurta
Aldığı kadar un (2 bardak +1,5 kaşık un) 
Kızartmak için: Sıvı yağ

 Yapılışı:

Yumurtayla sütü çırpma teliyle güzelce çırpalım. Ardından yağını, tuzunu ve yemek sodasını da katıp çırpma teliyle güzelce karıştıralım. Yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapalım. Hamurun altını ve üstünü hafif unlayıp merdaneyle 1/2 cm kalınlıkta açalım. Hamurdan 5-6 cm.lik kareler keselim. Kestiğimiz hamurları kızgın yağda arkalı önlü kızartalım. Sabah kahvaltısında ya da beş çaylarında yiyebileceğiniz çok lezzetli bir hamur işi. Afiyet olsun.

YABAN MERSİNLİ, MADEN SULU KEK

Hem kolay bayatlamayan hem de son derece lezzetli bir kek bu...

Malzemeler:
3 büyük yumurta
1 çay bardağı mandalin suyu
1 şişe limonlu maden suyu
125 gr. eritilmiş margarin
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı silme karbonat
3 bardak un
2 avuç kuru yaban mersini
1 bardak şeker
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu

Yapılışı:
Öncelikle 3 yumurtayı şekerle birlikte 10 dakika kadar çırpalım. Ardından margarini, vanilyayı, kabartma tozunu, karbonatı, portakal kabuğu rendesini, mandalin suyunu ve maden suyunu ekleyip bir kez daha karıştıralım. En son unu ekleyip düşük devirde çırpalım. Yaban mersinlerini hamura ekleyip tahta kaşıkla karıştıralım. Yağladığımız bir kek kalıbına hamuru döküp 170 derecede pişirelim. Afiyet olsun.

PİZZA

 

Ben büyük bir fırın tepsisine yapmak istediğim için pizza malzemeleri biraz fazla gelebilir. Normal orta boy bir pizza yapmak istiyorsanız siz ölçüyü yarıya indirebilirsiniz.

Hamur:
1/2 kg. un
1 paket kuru maya ya da yaş maya
300 ml. ılık su
4 kaşık zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz (silme)
1 tatlı kaşığı şeker
 Hamur için yaş mayayı biraz ılık su ve şekerle birlikte karıştıralım. Mayanın üzerine 1 kaşık un koyup kabarmasını bekleyelim. Maya köpük köpük olunca tüm malzemeyi ve kalan suyu ekleyip güzelce yoğuralım. Hamuru ılık bir yerde iki katı olana dek bekletelim. Süre vermiyorum. Çünkü odanızın ısısına göre süresi değişiyor ama yarım saat gerekiyor en azından.

Salçası:
80-100 gr. kadar domates salçası
100 ml. su
1 çay kaşığı tuz
1-2 kesme şeker
1 çay kaşığı kekik
1 kaşık zeytinyağı

Salçayı suyla açalım. 1 kaşık zeytinyağıyla birlikte güzelce pişirelim. Sos pişince diğer malzemeleri ekleyip soğutalım.

 

 

 

 

 

Üstüne:
4-5 adet mantar
200 gr. sosis
100 gr. salam
250 gr. kaşar ya da mozarella
1/2 soğan
2 adet 80 gr.lık ton balığı
Zeytin
Varsa 2 kaşık parmesan peyniri
Kekik

 

Tepsi için:
Yağlı kağıt (Yağlı kağıdın üstünü hamuru kolay yaymak için zeytinyağıyla yağlayalım. Hamuru üstten güzelce yaybilmek için de ellerimizi de yağlamayı unutmayalım. Ben hamuru merdaneyle açmıyorum. Elle genişletiyorum.

Üstüne önce salçasını sürelim, sonra peynir rendesini serpelim ve diğer malzemeleri koyalım. En üste 2-3 kaşık zeytinyağı gezdirip 250 derece fırında kızarana dek pişirelim. Gerçekten harika bir hamuru var. Eşime göre en iyi pizza hamuru buymuş. Afiyet olsun.

ELMALI KURABİYE

 

Yine annemden bir tarif... Çocukluğumun tadı..

Hamuru İçin:

250 gr. yumuşak margarin

2 kaşık yoğurt

1 çay bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

3 bardak un

İç Malzemesi:

2 rendelenmiş elma

1 çay bardağı toz şeker

1,5 kahve kaşığı tarçın

1 bardak kadar iri kıyılımış ceviz

Üstüne:

Pudra şekeri

Öncelikle margarini ve pudra şekerini elimizle iyice ezelim. Ardından yoğurdu, vanilyayı ve kabartma tozunu güzelce karıştıralım. En son unumuzu katıp pürüzsüz bir hamur olana dek yoğuralım. Hamuru streç filme sarıp 1 saat buzdolabında bekletelim. Bu arada içi için önce şeker ve elmayı bir tavada karıştırıp güzelce pişirelim. Elmayı iç malzemeyi hazırlarken rendelemelisiniz, yoksa kararır. Altını kapattıktan sonra tarçını ve cevizi koyup soğutalım. Hamurdan ceviz gibi parçalar koparıp elle yassılaştıralım. İç harcını koyup dilenen şekilde kapatalım. Ben kayık şeklinde kapatmayı tercih ediyorum. 175 derecede pembeleşene dek pişirelim. Soğuyunca pudra şekeri serpip servis edelim. Afiyet olsun.

FINDIKLI YEŞİL GELİN KEKİ

Değişik bir kek mi arıyorsunuz. O zaman mutlaka bu keki denemelisiniz. Eminim favorilerinizden bir olacak. Haydi mutfağa!

Malzemeler:
3 yumurta
250 gr. şeker (beyaz ya da esmer şeker)
150 gr. yağ (sıvıyağ ya da eritilmiş tereyağ)
250 gr. un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı karbonat
1 paket kabartma tozu (2 tatlı kaşığı)
200 gr. un haline getirilmiş fındık
250 gr. yeşil kabak

Üstüne:
Kuvertür ya da herhangi bir çikolata

 

Öncelikle yumurta, şeker ve yağı köpük köpük olana dek çırpın. Bu işlem en az 10 dakika sürmeli. Bu arada fırını 180 derecede çalıştırın ki bir güzel ısınsın. Ardından un, tarçın, karbonat, kabartma tozunu eleyerek karıştırıp yeniden çırpın. Bu harca fındıkları da ekleyin. Oldukça koyu bir hamur olacak. Bu sizin gözünüzü korkutmamalı. Kabak her girdiği şeyi sulandıran bir sebze olduğu için hamurunuzu inceltecek. Bu nedenle tüm işlemleri yaptıktan sonra kabağı kabuklarıyla rendeleyip hamura katın. Hamuru karıştırdıkça o yoğunluğunun azaldığını göreceksiniz.

 

 

 

 

Daha önceden yağladığınız ve altına yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kalıba alıp önceden ısıttığınız fırına koyun. Normalde 40-45 dakikada pişiyor.

 

Fakat kabak bazen çok fazla su salarsa içi hala çiğ kalabiliyor. Böyle bir durumda keki fırına attıktan 30-35 dakika sonra keke bir bıçak batırın ve ortasının ne kadar hamur olduğuna bir bakın. Eğer hala hamursa fırından çıkarıp kek kalıbının üstünü alüminyum folyoyla kaplayın. Fırının ısısını 150 dereceye düşürüp fırında 15-20 dakika tutun.

 

Bu hamur yanmadan içinin pişmesini sağlayacaktır. Benim kabağım çok sulandığı için ben bu şekilde kekimin içinin pişmesini sağladım.

 

 

Kek pişince kelepçeli kalıptan alıp iyice soğutun. Kek soğuyunca benmari erittiğiniz çikolatayı kekin üstüne dökün. Çikolata soğuyunca yanında bir fincan filtre kahve ya da bir bardak çayla sevdiklerinize ikram edin. Afiyet, bal, şeker olsun!

ANNEMİN ELİNDEN KADAYIFLI KEK TATLISI

Annem bu bayramda yine döktürmüş. Annemin yaptığı bayram tatlılarından biri kadayıflı kek tatlısıydı. Şu ara favori tatlımız olduğunu söyleyebiliriz. Öylesine lezzetliydi...

Malzemeler:
5 yumurta
1 bardak şeker
1 bardak sıvı yağ
1 bardak un
1 bardak ceviz (kıyılmış)
1 kabartma tozu
1 vanilya
200 gr. çiğ kadayıf (elle küçük küçük koparılmış)

Şurup:
3 bardak şeker
3 bardak su

5 yumurta ve 1 bardak şekeri iyice çırpın. 1 bardak sıvı yağ, 1 bardak un, 1 bardak ceviz,  1 kabartma tozu, 1 paket vanilyayı karıştırın.  200 gram çiğ kadayıfı da ekleyip kaşıkla güzelce karıştırın. Dikdörtgen büyükçe borcamı yağlayıp hamuru dökün. 170 derecede pişirin. Şurubu için 3 bardak şeker ve 3 bardak suyu kaynatıp ılıtın..  Tatlı ılındığında ılık şerbeti dökün. Şerbetini çekince ister dondurmayla ister kaymakla servis edin. Afiyet olsun.

 

 

 

FINDIK KURABİYE

 

Anneciğimin muhteşem tariflerinden bir daha. Yemeğe doyamayacağınız müthiş bir lezzet. Ben bu tarifi kahvenin yanında çikolata niyetine bile ikram ediyorum. İnanılmaz tadıyla doyumsuz bir lezzet...

MALZEMELER:

1 paket yumuşamış margarin

1 yumurta sarısı

2 kaşık pudra şekeri

1 paket vanilya

2,5 bardak un

1 bardak iri dövülmüş fındık

Üstüne:

Pudra şekeri (1/2 bardak kadar)

Tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur yapalım. Sonra fındık gibi küçücük tek lokmalık kurabiyeler yapalım. Yağlanmış kağıt serilmiş bir tepsiye dizelim yaptığımız kurabiyecikleri. 170 derecelik fırında pembe kalacak şekilde pişirelim.

Fırından alınca soğumasını bekleyelim.

Yarım bardak kadar pudra şekerini bir poşetin içine koyup kurabiyeleri içine atalım ve sallayarak pudra şekerinin kurabiyelerin her yerine ulaşmasını sağlayalım.

Sonra kahvenin ya da çayın yanında servis edebiliriz, hatta bizden kalırsa misafirlerimize bile ikram etme şansımız olabilir. Afiyet olsun.

KOLAY ANTEP KAHKESİ

 

Almanya'da yaşadığım dönemde internetten tanıştığım Paris'te yaşayan Meral adlı Gaziantepli bir arkadaştan almıştım bu tarifi. Kıyır kıyır, şahane bir tarif. Kolay da bayatlamıyor.

 

Malzemeler:

250 gr. yumuşak margarin
1/2 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta (Birinin sarısı kahkelerin üstü için ayrılacak.)
1 paket kabartma tozu
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı şeker
Aldığı kadar un (400 gr. un kafi geldi.)

Üstüne:
1 yumurta sarısı
1 kase susam

 

1 bütün yumurtayı ve diğer yumurtanın beyazını hamur yoğuracağımız kaba alalım. Margarini, sıvıyağı, kabartma tozunu, tuz ve şekeri de ekleyip macun kıvamına gelene dek yoğuralım. Ardından unu yavaş yavaş ekleyelim. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapalım. Sonra yumurta sarısını çırpalım. Hamurdan uzun çubuklar yapıp önce yumurta sarısına sonra susama batıralım. 170 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirelim. Çayın yanında misafirlerimize ikram edelim. Afiyet olsun.

Yazarın Notu:

1. Ben ölçerek yaptım ve 400 gr. un yetti. Bu nedenle siz de ölçerek yaparsanız iyi olur. Önce 200 gr. unu koyup sonra 100'er gram un ekleyebilirsiniz. Böylece hamuru tutturmak daha kolay olacaktır.
2. Ben önce bütün kahke çubuklarını hazırladıktan sonra yumurta sarısı- susam işlemini gerçekleştirdim.

YUMUŞAK KURABİYE

 

 

Eski tariflere bayılıyorum. Bulabildiğim tüm eski tarifleri topluyorum. Onları ara sıra yapmaya çalışıyorum. Geçenlerde komşularımdan dünya tatlısı Laleciğim bana annesinin ve kendisinin tarif defterlerini getirdi. Eskilerden kalma, bir o kadar bereketli, lezzetli ve muhteşem tarifler yazdım sayesinde. Onlardan ilki de bu tarifti. Yumuşak kurabiye olarak geçen bu tarif, gerçekten de tazeliğini uzun süre muhafaza etti, kaskatı kesilmedi. Son derece de bereketli bir tarif oldu. Severim bereketli tarifleri. Devir, hesap devri. Her şeyi har vurup harman savurmaktansa bu zamanda biraz tutumlu olmaktan kimseye zarar gelmez. Bu nedenle eski tarifler bana insanların yok zamanlarda nasıl var ettiklerini gösterir. Elindeki azı nasıl çoğalttığını, ufacık dokunuşlarla ev halkının hem gözünü hem midesini nasıl doyurduklarını kulağıma fısıldayıverir. Seviyorum eski tarifleri. Yaşatmaya da çalışıyorum kendimce. Bu da yaşasın, unutulmasın, sofranızda yer alsın.

 

Malzemeler:

6 kahve fincanı şeker
4 kahve fincanı yoğurt
1 paket eritilmiş margarin ya da tereyağı
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat (Ben üstüne birkaç damla limon suyu sıktım.)
1 paket vanilya
800 gr. un

Yoğurt, yumurta, şeker, kabartma tozu, karbonat ve limon suyunu bir kapta güzelce karıştıralım ve birkaç dakika karbonat ve kabartma tozunun köpürmesini sağlayalım. Ardından eritilmiş margarini koyup güzelce karıştıralım. Artık ununu eklemeye başlayabiliriz. Azar azar unu koyup yumuşak bir hamur yapalım. Hamurdan cevizden biraz irice kurabiyeler yapıp 170 derecede pişirelim. Soğuyunca kapalı bir kaba alıp saklayalım. İnanın 4-5 gün yumuşak kalıyor. Normalde ben bu kurabiyeyi derin dondurucuya atmak için yapmıştım ama gerek bile kalmadı. Afiyet olsun.

Yazarın Notu: Hamur ele yapışacak kadar yumuşak olduğu için elimizi sıvı yağla yağlayıp hamurdan alalım.

 

 

 

BAKLAVA YUFKASIYLA PEYNİRLİ ÇITIR BÖREK

 

 

Nefis mi nefis, çıtır mı çıtır bir börek. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

 

1 paket baklava yufkası (Ben Şok'tan aldım.)

İçine:

500 gr. lor

250 gr. beyaz peynir (Ben iki farklı çeşit peynir kullandım.)

1 demet ince kıyılmış maydanoz

4 adet ince kıyılmış taze soğan

1 tatlı kaşığı karabiber

2-3 kaşık zeytinyağı
 

 

Arasına sürmek için:

1 kahve fincanı su

1 kahve fincanı süt

2 kahve fincanı sıvıyağ

Üstüne:

1 yumurta

Arasına sürmek için hazırladığımız karışımdan 2 kaşık

Susam

 

 

Arasına sürmek için 1 kahve fincanı su ve sütü karıştıralım. Buna 2 kahve fincanı sıvıyağı da ekleyelim. Bu malzemeyi ara katlar için kullanacağız. Yağ yufkaların arasına sürerken çabuk bitiyorsa ara ara sıvıyağ ekleyebilirsiniz.

 

Şimdi iç malzemesini hazırlayalım. Yeşillikleri peynirlerle karıştıralım. Karabiberi ve zeytinyağını da katalım. Gerekiyorsa tuz da koyabilirsiniz.

 

 

Üstü için 1 yumurtayı çırpalım. Arası için hazırladığımız karışımdan da ekleyelim ve kenarda bekletelim.

 

 

Artık böreğimizi hazırlayabiliriz. Benim yufkamdan 42 tane çıktı. İlk yufkanın her yerine karışımdan sürelim. İkinci yufkayı da üstüne serip karışımdan sürelim. Üçüncü yufkaya da aynı işlemi uygulayalım. 3. yufkaya da karışımdan sürüp peynirli harçtan bir kenarına koyup ne çok sıkı ne de çok gevşek olacak şekilde saralım ve 5 eşit dilime kesip tepsiye koyalım.

 

 

Kalan yufkalara da aynı işlemi uygulayalım. Bu malzemeyle iki tepsi börek çıkıyor. Börekler hazırlanınca üstüne yumurtalı karışımdan sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü kızarana dek pişirelim. Sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun.

 

SIVI YAĞLI SADE UN HELVASI

 

Geçenlerde çok sevgili arkadaşım Esin'im kahveye gelecekti. Yanına kek mi, kurabiye mi yapsam diye düşünürken ne zamandır un helvası diye sayıkladığı aklıma geldi. Fakat ne fıstık ne ceviz ne tereyağı hiçbir şey kalmamış evde. Olsun, dedim. Esoş'um her halükarda bayılır bu helvaya da. İşte sonuçta ortaya son derece lezzetli, sade bir un helvası çıktı.

 

Malzemeler:

2,5 bardak un
3 çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti:
3 bardak su
2,5 bardak şeker

Şeker ve suyu bir tencereye koyalım. Şeker eriyene kadar ısıtalım fakat kaynamasın. Helva için yağı ısıtalım. Unu koyup karıştıra karıştıra un kokusu çıkıp karamel rengini alana dek pişirelim. Bu arada hazırladığımız şerbeti kavrulmuş una döküp karıştırarak koyulaştıralım. Topaklaşmamasına dikkat edelim. İyice çekince kapağını kapatıp 10-15 dakika demlendirelim. Sonra kaşıkla alıp servis tabağına alalım. İster ılık, ister soğuk servis edelim. Afiyet olsun.

 

 

MİKRODALGA FIRINDA ISLAK KEK (KUNTA KİNTE)

Fırında pişirileni yapıp bloğuma eklemeden önce mikrodalgada pişirilen tarifi yaptım. Vallahi nefis. Denemeyen ayıp eder.
1 bardak süt +1/2 bardak süt
1 bardak şeker
1 bardak eritilmiş margarin ya da sıvıyağ
4 kaşık kakao (dolu dolu)
3 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

1 bardak süt, 1 bardak şeker, yağ ve kakaoyu çırpalım. 1 bardak ayıralım. Buna 1/2 bardak sütü bu sosa karıştırıp sosu inceltelim.

Sonra kalan sosa 3 yumurta, kabartma tozu, vanilya ve 1,5 bardak unu katıp karıştıralım. Küçük boy borcamı yağlayıp unladıktan sonra kek malzememizi dökelim. Mikrodalgada 600 Watt'ta 8 dakika pişirelim. Süre dolunca fırından alıp dilimleyelim. Hazırladığımız sosu dökelim. Sosu çekip soğuduğunda servis edelim. Afiyet olsun.

FEVZİYE ABLA KURABİYESİ

Annemin arkadaşı Fevziye Abla'nın adını taşıyan bu muhteşem kurabiye, kurabiye sevmeyenleri bile yoldan çıkarır. O denli yani...

Malzemeler:

100 gr. eritilmiş margarin ya da tereyağı

3 yumurta sarısı

1/2 bardak sıvıyağ

6 kaşık şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un (2-3 bardak un)

Öncelikle yağları karıştıralım. Sonra yumurta sarılarını, şekeri, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip tekrar karıştıralım. Azar azar un ekleyelim. Çok yumuşak bir hamur olacak. İstenirse önce yumurta beyazına sonra fındığa- cevize bulanacak. 170-180 derece önceden ısıtılmış fırında hafif kızarana dek pişirilecek.

Yazarın Notu:

Ben bulamak için susam, şeker ve ceviz kullandım.

AYRANLI TAM BUĞDAY UNLU POĞAÇA

Geçen gün eski bir tam buğday unuyla yaptığım bir poğaça tarifini aradım; ama nereye koyduğumu bulamadım. Tarif defterine de yazmamışım. Bu tarifi el yordamıyla geliştirdim. Nefis mi nefis bir poğaça oldu. Kıyır kıyır, çıtır çıtır... Şiddetle denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

1/2 bardak zeytinyağı

1/2 paket eritilmiş tereyağı ya da margarin

3 yumurta (Birinin sarısını üstüne sürmek için ayırın.)

1/2 tatlı kaşığı tuz

1 bardak koyu ayran

2 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

400 gr. tam buğday unu

2 su bardağı normal un

Üstüne:

Susam ya da çörek otu

İçine:

Dil peyniri ve tulum peyniri

Koyu ayran, yağlar, yumurtalar, tuz, kabartma tozu ve karbonatı çırpalım. Kabartma tozu ve karbonatın karışımı kabartmasını bekleyelim. 5 dakika içinde köpüklenme başlayacaktır. Köpüklenme başlayınca tam buğday ununu ekleyelim. Azar azar normal unu da ekleyip yumuşak bir hamur yapalım. Cevizden irice parçalar koparıp içine her iki peynirden de koyup yuvarlayalım. Yumurta sarısı sürüp çörek otu serpelim. 180 derece fırında kızarana dek pişirelim. Afiyet olsun.

KAĞITTA KEK (KOLAY MUFFİN)

Annemden yine güzel bir tarifim var. Eskiden çok sık yapardı. Yanımızda taşımak da kolay olurdu. Çok sade, basit bir temel muffin kekini denemenizi tavsiye ederim. Anneler denediyse güzel olmaz mı?

Malzemeler:

1 yumurta

1 paket erimiş margarin

1 çay bardağı süt

1 kaşık yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2,5 bardak un

1 bardak şeker

Yumurta ve şekeri güzelce çırpıp sıvı malzemeleri karıştıralım. Ardından kuru malzemeleri karıştıralım. İki muffin kâğıdını üst üstü koyup yarısına kadar ya da üçte ikisi hamur dolduralım. İsterseniz üstüne fındık, ceviz vb. koyabilirsiniz. 175 derecede ısıtılmış fırında pişirip servis edelim bu kolay keki. Afiyet olsun...