MÜCEDDERE PİLAVI

 

 

 

Çok lezzetli bir pilav tarifi... Yanında ayran ve salatayla başlı başına bir öğün..

Malzemeler:1 bardak yeşil mercimek
2 bardak bulgur pilavı
3 bardak su
Tuz
3 kaşık zeytinyağı
3 soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı (Soğanı kavurmak için)

 

Öncelikle 1 bardak yeşil mercimeğimizi ayıklayıp yıkayalım. Bol suda yumuşayana dek haşlayalım. Ardında süzüp bir kenarda bekletelim. 3 bardak suyu, 3 kaşık zeytinyağını kaynatalım.

 

 

Kaynayan suya bulgurumuzu, mercimeği ve tuzu ilave edip biraz karıştıralım. Altı kısık olarak suyunu çekene dek pişirelim. Bulgurumuz demlenirken 1/2 çay bardağı zeytinyağında piyazlık doğranmış soğanları güzelce kavuralım. Sonra demlenmiş pilava karıştırıp servis edelim. Afiyet olsun...

 

KOLAY ANTEP KAHKESİ

 

Almanya'da yaşadığım dönemde internetten tanıştığım Paris'te yaşayan Meral adlı Gaziantepli bir arkadaştan almıştım bu tarifi. Kıyır kıyır, şahane bir tarif. Kolay da bayatlamıyor.

 

Malzemeler:

250 gr. yumuşak margarin
1/2 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta (Birinin sarısı kahkelerin üstü için ayrılacak.)
1 paket kabartma tozu
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı şeker
Aldığı kadar un (400 gr. un kafi geldi.)

Üstüne:
1 yumurta sarısı
1 kase susam

 

1 bütün yumurtayı ve diğer yumurtanın beyazını hamur yoğuracağımız kaba alalım. Margarini, sıvıyağı, kabartma tozunu, tuz ve şekeri de ekleyip macun kıvamına gelene dek yoğuralım. Ardından unu yavaş yavaş ekleyelim. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapalım. Sonra yumurta sarısını çırpalım. Hamurdan uzun çubuklar yapıp önce yumurta sarısına sonra susama batıralım. 170 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirelim. Çayın yanında misafirlerimize ikram edelim. Afiyet olsun.

Yazarın Notu:

1. Ben ölçerek yaptım ve 400 gr. un yetti. Bu nedenle siz de ölçerek yaparsanız iyi olur. Önce 200 gr. unu koyup sonra 100'er gram un ekleyebilirsiniz. Böylece hamuru tutturmak daha kolay olacaktır.
2. Ben önce bütün kahke çubuklarını hazırladıktan sonra yumurta sarısı- susam işlemini gerçekleştirdim.

BABAGANNUŞ YA DA TAHİNLİ PATLICAN SALATASI

 

İster kendi közlediğiniz patlıcanları kullanın ister marketten alın patlıcan salatasının her halini seviyorum ben. Bu da bildiğim kadarıyla Mersin dolaylarında çokça yapılan bir salata. Bunu arkadaşım Tülay çok yapardı ve ben bayıla bayıla yerdim. Kendi yaptığım da çok lezzetli ama Tülay'ınki nedense daha lezzetli gelirdi. Mutfağa girdi mi döktürürdü marifetlerini. Ne yazık ki şimdi çok uzakta oturuyor. Ben onun o harika yemeklerini tadamıyorum.

Malzemeler:
2 közlenmiş topan patlıcan
6 kaşık tahin
2 diş ezilmiş sarımsak
2 kaşık süzme yoğurt
1 limonun suyu
2 kaşık zeytinyağı (içine)
1 kaşık zeytinyağı (üstüne)
1 çay kaşığı pul biber


Öncelikle patlıcanları közleyelim. Kabuklarını soyalım ve incecik kıyalım. Ardından tahin, sarımsak, süzme yoğurt, limon suyu, 2 kaşık zeytin yağı ve pul biberi karıştıralım. Bu sosu patlıcanlarla karıştıralım. Tuzunu ayarlayıp kayık tabağa alalım. Üstüne 1 kaşık zeytinyağı gezdirip pul biberle süsleyelim. Et yemeğiyle servis edelim. Afiyet olsun.


Yazarın Notu:
Ben derin dondurucudaki kendi hazırladığım patlıcanları kullandım.