AYRANLI TAM BUĞDAY UNLU POĞAÇA

Geçen gün eski bir tam buğday unuyla yaptığım bir poğaça tarifini aradım; ama nereye koyduğumu bulamadım. Tarif defterine de yazmamışım. Bu tarifi el yordamıyla geliştirdim. Nefis mi nefis bir poğaça oldu. Kıyır kıyır, çıtır çıtır... Şiddetle denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

1/2 bardak zeytinyağı

1/2 paket eritilmiş tereyağı ya da margarin

3 yumurta (Birinin sarısını üstüne sürmek için ayırın.)

1/2 tatlı kaşığı tuz

1 bardak koyu ayran

2 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

400 gr. tam buğday unu

2 su bardağı normal un

Üstüne:

Susam ya da çörek otu

İçine:

Dil peyniri ve tulum peyniri

Koyu ayran, yağlar, yumurtalar, tuz, kabartma tozu ve karbonatı çırpalım. Kabartma tozu ve karbonatın karışımı kabartmasını bekleyelim. 5 dakika içinde köpüklenme başlayacaktır. Köpüklenme başlayınca tam buğday ununu ekleyelim. Azar azar normal unu da ekleyip yumuşak bir hamur yapalım. Cevizden irice parçalar koparıp içine her iki peynirden de koyup yuvarlayalım. Yumurta sarısı sürüp çörek otu serpelim. 180 derece fırında kızarana dek pişirelim. Afiyet olsun.

MUNİSE'NİN MAYALI POĞAÇASI

Bu tarif çok becerikli arkadaşım Munise'ye ait. Hamuru harikulade yumuşak ve tadı o denli lezzetli ki ben yapıp yine derin dondurucuya atmaya karar verdim. Siz de denerseniz çok zor olmadığını görürsünüz. İster herhangi bir içle ister içi boş olarak hazırlayın. Sonuç sizi çok mutlu edecek...

Malzemeler:

1 kg. un

1 bardak sıvıyağ

1 bardak ılık süt

3 yumurta (2 yumurta sarısını üstüne ayırıyoruz.)

1 bardak sıcağa yakın su (Mayayı eritmek için)

1 paket yaş maya

1 kaşık şeker (Ben hamura 2 kaşık şeker daha ekledim.)

2 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı sirke

İç Malzemesi: İstediğiniz içi kullanabilirsiniz.

Ben 200 gr. lor ve maydanoz karışımını koydum.

Öncelikle sıcağa yakın sütü ve suyu karıştıralım. 1 kaşık toz şekeri ve mayayı eritelim. Üstüne birkaç kaşık un koyup mayanın kabarmasını sağlayalım. Bu hamur için diğer malzemeleri karıştıralım. Sıvıyağı,  2 yumurtanın beyazıyla 1 bütün yumurtayı, 2 kaşık şekerle 2 kaşık sirkeyi ve 2 tatlı kaşığı tuzu güzelce karıştırıp mayalı harcı bu malzemeyle güzelce karıştıralım. Unu azar azar karıştırıp güzel bir hamur yoğuralım. Hamuru 2 katı kabarana dek sıcak bir yerde 40-45 dakika kadar bekletelim. Sonra hamurda iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle açalım. İçine harcı koyup kapatalım. El ayamızla hafifçe bastırarak kapatalım.

Sonra tepside de 30 dakika kadar mayalandıralım. Üstüne ayırdığımız yumurta sarılarını sürelim ve 170-180 derece fırında altı üstü güzelce kızarana dek pişirelim. Fırından çıkınca kuru bir bez örtüp biraz daha yumuşamalarını sağlayalım. 

Sıcak sıcak servis edelim ki tadına varalım. Yanında istediğiniz içecekle son derece lezzetli bir poğaça. Denemeniz dileğiyle. Afiyet olsun.

KARBONATLI KIYIR POĞAÇA

 

 

 

Bu tarif annemin arkadaşlarından Fevziye Abla'ya ait bir tarif. Çıtır çıtır, kıyır kıyır poğaça çektiyse canınız bu tarif sizin için biçilmiş kaftan...

 

Hamuru için:
1 paket kabartma tozu
1 bardak yoğurt
1/2 paket margarin (Yarı yarıya erimiş)
1/2 paket ya da 1/2 tatlı kaşığı karbonat
2 yumurta (Bir yumurtanın sarısı üstüne ayrılacak:)
1 bardak sıvı yağ
1/2 bardak zeytinyağı (Ben koymadım.)
2-3 kaşık limon suyu
Aldığı kadar un

İçine:
1 kase lor
4-5 sap dereotu
Karabiber
Tuz
1-2 kaşık sıvıyağ

Yapılışı:

1 bardak yoğurdu, margarini, 1 bardak sıvıyağı, 2 yumurta ve kabartma tozunu güzelce karıştırıyoruz. Küçük bir kasenin içinde karbonatı ve limon suyunu karıştırıp hamur malzemesine katıyoruz. en son yavaş yavaş unu ekleyip yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz. İster yuvarlak, ister yarım ay biçiminde hazırlayacağımız poğaçaların içini koyup güzelce kapatıyoruz. Üstlerine yumurta sarısı sürüp 170 derece fırında güzelce kızaran dek pişiriyoruz. Müthiş lezzetli, çıtır çıtır poğaçalarımız hazır. İkram başlasın. Hepimize afiyet olsun.

İTALYAN POĞAÇASI (OTLU POĞAÇA)

Bu tarif de becerikli arkadaşım Ülkü'ye ait. Değişik ve lezzetli bir poğaça...

Malzemeler:

1 bardaktan 1 parmak eksik sıvıyağ
1 bardak süt
2 havuç rendesi
4-5 sap dereotu
2 yumurta (1 yumurtanın sarısı üstü için ayrılacak.)
1 paket kabartma tozu
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığının ucuyla mahlep
Aldığı kadar un

İçine:
4-5 sap kıyılmış maydanoz
150-200 gr. peynir kırıntısı

Üstüne:
1 yumurta sarısı
Susam

Öncelikle iç malzemesini hazırlayıp kenarda bekletin. Un hariç tüm hamur malzemelerini güzelce karıştırın. Azar azar un eklemeye başlayın. Yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp iç malzemesini koyup istediğiniz gibi kapatın. Üstüne yumurta sarısını sürüp susam serpin. 170 derecede kızarana dek pişirin. Afiyet olsun.

ANNE POĞAÇASI

  

Her annenin kendine özel bir poğaça tarifi var. Bu da benimkinin...

1 paket iyice yumuşamış margarin (Erimiş de olabilir.)

1 bardak sıvıyağ

2 yumurta (1 yumurtanın sarısı üstü için ayrılacak.)

1 paket kabartma tozu

1 kâse yoğurt

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

İçine: Lorlu, patatesli istediğiniz bir iç (Ben lor, dereotu ikilisini koydum.)

Üstüne:
Ayırdığımız yumurta sarısı
Susam

Un dışında tüm malzemeyi güzelce karıştıralım. Azar azar unu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapalım. Unu fazla abartmayalım. Güzel ve pürüzsüz bir hamur olmalıdır. Küçük poğaçalar yapalım. Üstüne yumurta sarısı sürüp 175 derecede nar gibi kızartalım. Sıcak sıcak yemeyi de unutmayalım.

Not: Benim vaktim dardı. Bu nedenle ben biraz büyükçe yaptım poğaçaları. Yani aslında nasıl  yapacağınız biraz da size kalmış. 2 tepsi poğaça çıkıyor. Ben bir kısmını derin dondurucuya attım. Eşimin canı istediğinde oradan çıkarıp mikrodalgada çözdürüyorum. Fırından yeni çıkmış gibi oluyor.

FIRINDAN ÇIKMIŞ MİS GİBİ POĞAÇALAR

NEFİS Mİ NEFİS 3,2,1 POĞAÇASI

 

Yumuşacık, müthiş lezzetli, ağızda dağılan bir poğaça...

MALZEMELER:

1 bardak sıvıyağ

2 bardak yoğurt

3 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı şeker

1 yumurta (Beyazı içine, sarısı üstüne)

Aldığı kadar un (Muhtemelen 4,5 bardak kadar)

İÇİNE:

250 gr. lor

Dereotu

Maydanoz

Karabiber

Öncelikle iç malzemesini hazırlayalım ve kenarda bekletelim. Ardından yağ, yoğurt, tuz, şeker, yumurta beyazını iyice karıştıralım. Ardından kabartma tozunu kotup yavaş yavaş unu ekleyelim. Yumuşak bir hamur yapalım. Hamurdan irice parçalar alıp elimizle açalım, içine lorlu harcı koyup kapatalım. Ben yuvarlak yapmayı tercih ettim. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye aralıklı olarak koyalım. Çok güzel kabaracak bu nefis poğaça ve kesinlikle kabartma tozu  fazla gelmeyecek. Üstüne yumurta sarısı sürüp isterseniz susam dökebilirsiniz. 175 derecede altı üstü kızarana dek pişirelim. Afiyet olsun.

KARAKÖY POĞAÇASI

 

Poğaçaların hası, en lezzetlilerinden. Yapmazsanız çok şey kaybedersiniz...
MALZEMELER
Hamuru için

1 bardak yoğurt
1/2 paket yaş maya
180 gr. margarin (eritilmiş)
1/2 bardak zeytin yağı
1 yumurtanın beyazı
5-6 bardak un
1,5 tatlı kaşığı tuz

İçine:Lor, maydanoz (Ben göz kararı yapıyorum.)

Mayanın hazırlanması için:Mayayı ufalayıp iki parmak sıcağa yakın su, 2 kesme şeker koyup ezin. Üstüne 1 kaşık un koyup maya kabarana dek 15 dakika kadar mayayı sıcak bir yerde bekletin.

HAZIRLANIŞI:
Yumurta beyazını, yağları, yoğurdu ve tuzu bir yoğurma kabının içinde karıştırın. Mayayı da ekledikten sonra azar azar unu katıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Hamuru 30-40 dakika sıcak bir yerde bekletip cevizden biraz daha toplar yapıp içini koyun. Tepside de bir müddet mayalandırın. Ardından orta ısılı bir fırında pişirin. Altı üstü kızarınca alın. Ilınınca servis yapın. Çok lezzetli ve bereketli bir poğaça. Bu tarifle iki tepsi poğaça oluyor. Herkese tavsiye ederim.