FINDIKLI KURABİYE

 

Çok lezzetli, çok kolay ve gerçekten çok bereketli bir kurabiye tarifiyle yine karşınızdayım. Ölçülere tam uyulmasını tavsiye ederim. Bazen un az geldi deyip un miktarını artıran arkadaşlarım oldu. Siz sakın yapmayın. Kurabiyeler taşa dönüyor. Un miktarı tam ölçüsünde kullanılmalıdır. Tüm ölçülere uyarsanız nefis bir kurabiyeleriniz olacak. Şimdiden afiyet olsun.


MALZEMELER:

2 yumurta (1'inin beyazı üstüne ayrılacak)

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı zeytinyağı

250 gr. yumuşamış margarin

2 çay bardağı şeker

5 bardak un (Ne eksik ne fazla)

1 paket kabartma tozu

Dövülmüş fındık (Ben 1 paket alıp kullanıyorum.)

 

 

 

YAPILIŞI:

Yumurta, yoğurt, zeytinyağı, margarin ve şekeri elimizle güzelce karıştıralım. Sonra 5 bardak unumuzu yavaş yavaş ilave edip yumuşak bir hamur elde edelim. Ceviz gibi toplar yapıp önce yumurta beyazına sonra fındığa bulayalım. 160 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirelim. Hem kolay hem de bereketli bir kurabiye...

SUSAMLI KURABİYE

 

 

 

 

 

 

Kıyır kıyır, çok lezzetli bir kurabiye tarifiyle uzun bir aradan sonra yine buradayım. Nefis Yemek Tarifleri adlı sitede görmüş ve çok beğenmiştim bu tarifi. Sizin de denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Bayatlamayan, harika bir lezzet.

 

MALZEMELER:

1 paket margarin (Oda sıcaklığında yumuşamış)

1 bardak sıvı yağ

1/2 çay bardağı şeker 

1/2 çay bardağı susam

1 yumurtanın akı

1 kabartma tozu

5-6 damla limon suyu

1 tutam tuz

Aldığı kadar un (Çok katı olmayacak kadar)

 

Üstüne:

1 yumurta sarısı

 

Yapılışı:

Kabartma tozu, un ve limon suyu hariç tüm malzemeyi karıştıralım. Kabartma tozunu döküp üstüne limon suyunu damlatalım. Ardından çok katı bir hamur olmayacak kadar unu azar azar ilave edip hamuru yoğuralım. Çok büyük olmayacak parçalar koparalım hamurdan. Yuvarlak ya da oval kurabiyeler yapıp üstüne hafif bastırarak düzleştirelim. Kurabiyeler çok büyük olmamalı. Sonra kurabiyelerin üstünü çatalla çizip  yumurta sarısı sürelim. 150 derecede kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkınca ılınmasını bekleyelim ve sıcak çayla servis edelim. Afiyet olsun.

 

NOT: İçine susam yerine çörek otu da konulabilirmiş ama ben öylesini denemedim. Bu nedenle bir yorumda bulunamıyorum.

 

 



 

 

ELMALI KURABİYE

 

Yine annemden bir tarif... Çocukluğumun tadı..

Hamuru İçin:

250 gr. yumuşak margarin

2 kaşık yoğurt

1 çay bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

3 bardak un

İç Malzemesi:

2 rendelenmiş elma

1 çay bardağı toz şeker

1,5 kahve kaşığı tarçın

1 bardak kadar iri kıyılımış ceviz

Üstüne:

Pudra şekeri

Öncelikle margarini ve pudra şekerini elimizle iyice ezelim. Ardından yoğurdu, vanilyayı ve kabartma tozunu güzelce karıştıralım. En son unumuzu katıp pürüzsüz bir hamur olana dek yoğuralım. Hamuru streç filme sarıp 1 saat buzdolabında bekletelim. Bu arada içi için önce şeker ve elmayı bir tavada karıştırıp güzelce pişirelim. Elmayı iç malzemeyi hazırlarken rendelemelisiniz, yoksa kararır. Altını kapattıktan sonra tarçını ve cevizi koyup soğutalım. Hamurdan ceviz gibi parçalar koparıp elle yassılaştıralım. İç harcını koyup dilenen şekilde kapatalım. Ben kayık şeklinde kapatmayı tercih ediyorum. 175 derecede pembeleşene dek pişirelim. Soğuyunca pudra şekeri serpip servis edelim. Afiyet olsun.

FINDIK KURABİYE

 

Anneciğimin muhteşem tariflerinden bir daha. Yemeğe doyamayacağınız müthiş bir lezzet. Ben bu tarifi kahvenin yanında çikolata niyetine bile ikram ediyorum. İnanılmaz tadıyla doyumsuz bir lezzet...

MALZEMELER:

1 paket yumuşamış margarin

1 yumurta sarısı

2 kaşık pudra şekeri

1 paket vanilya

2,5 bardak un

1 bardak iri dövülmüş fındık

Üstüne:

Pudra şekeri (1/2 bardak kadar)

Tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur yapalım. Sonra fındık gibi küçücük tek lokmalık kurabiyeler yapalım. Yağlanmış kağıt serilmiş bir tepsiye dizelim yaptığımız kurabiyecikleri. 170 derecelik fırında pembe kalacak şekilde pişirelim.

Fırından alınca soğumasını bekleyelim.

Yarım bardak kadar pudra şekerini bir poşetin içine koyup kurabiyeleri içine atalım ve sallayarak pudra şekerinin kurabiyelerin her yerine ulaşmasını sağlayalım.

Sonra kahvenin ya da çayın yanında servis edebiliriz, hatta bizden kalırsa misafirlerimize bile ikram etme şansımız olabilir. Afiyet olsun.

YUMUŞAK KURABİYE

 

 

Eski tariflere bayılıyorum. Bulabildiğim tüm eski tarifleri topluyorum. Onları ara sıra yapmaya çalışıyorum. Geçenlerde komşularımdan dünya tatlısı Laleciğim bana annesinin ve kendisinin tarif defterlerini getirdi. Eskilerden kalma, bir o kadar bereketli, lezzetli ve muhteşem tarifler yazdım sayesinde. Onlardan ilki de bu tarifti. Yumuşak kurabiye olarak geçen bu tarif, gerçekten de tazeliğini uzun süre muhafaza etti, kaskatı kesilmedi. Son derece de bereketli bir tarif oldu. Severim bereketli tarifleri. Devir, hesap devri. Her şeyi har vurup harman savurmaktansa bu zamanda biraz tutumlu olmaktan kimseye zarar gelmez. Bu nedenle eski tarifler bana insanların yok zamanlarda nasıl var ettiklerini gösterir. Elindeki azı nasıl çoğalttığını, ufacık dokunuşlarla ev halkının hem gözünü hem midesini nasıl doyurduklarını kulağıma fısıldayıverir. Seviyorum eski tarifleri. Yaşatmaya da çalışıyorum kendimce. Bu da yaşasın, unutulmasın, sofranızda yer alsın.

 

Malzemeler:

6 kahve fincanı şeker
4 kahve fincanı yoğurt
1 paket eritilmiş margarin ya da tereyağı
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat (Ben üstüne birkaç damla limon suyu sıktım.)
1 paket vanilya
800 gr. un

Yoğurt, yumurta, şeker, kabartma tozu, karbonat ve limon suyunu bir kapta güzelce karıştıralım ve birkaç dakika karbonat ve kabartma tozunun köpürmesini sağlayalım. Ardından eritilmiş margarini koyup güzelce karıştıralım. Artık ununu eklemeye başlayabiliriz. Azar azar unu koyup yumuşak bir hamur yapalım. Hamurdan cevizden biraz irice kurabiyeler yapıp 170 derecede pişirelim. Soğuyunca kapalı bir kaba alıp saklayalım. İnanın 4-5 gün yumuşak kalıyor. Normalde ben bu kurabiyeyi derin dondurucuya atmak için yapmıştım ama gerek bile kalmadı. Afiyet olsun.

Yazarın Notu: Hamur ele yapışacak kadar yumuşak olduğu için elimizi sıvı yağla yağlayıp hamurdan alalım.

 

 

 

FEVZİYE ABLA KURABİYESİ

Annemin arkadaşı Fevziye Abla'nın adını taşıyan bu muhteşem kurabiye, kurabiye sevmeyenleri bile yoldan çıkarır. O denli yani...

Malzemeler:

100 gr. eritilmiş margarin ya da tereyağı

3 yumurta sarısı

1/2 bardak sıvıyağ

6 kaşık şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un (2-3 bardak un)

Öncelikle yağları karıştıralım. Sonra yumurta sarılarını, şekeri, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip tekrar karıştıralım. Azar azar un ekleyelim. Çok yumuşak bir hamur olacak. İstenirse önce yumurta beyazına sonra fındığa- cevize bulanacak. 170-180 derece önceden ısıtılmış fırında hafif kızarana dek pişirilecek.

Yazarın Notu:

Ben bulamak için susam, şeker ve ceviz kullandım.

BROWNİ KURABİYE YA DA KAKAOLU ISLAK KURABİYE

Kek tadında harika kurabiyeleriniz olsun isterseniz bunlar cidden bulunmaz nimet... eşim seve seve yiyor. Bizim evin gurmesi o...

Malzemeler:

1 paket kakao (25 gr.)

1/2 paket margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı şeker

Aldığı kadar un

Şurubu:

3 çay bardağı şeker

3 çay bardağı un

Öncelikle şurubu pişirelim ve soğutalım. Şurup soğuyunca 1 saat kadar buzdolabında bekletelim. Şurubun olması için şurup malzemelerinin 10-15 dakika kaynaması yeterlidir. Zaten koyu bir şurup olmuyor.

Şimdi hamur malzemelerini yoğuralım. Un hariç tüm malzemeyi karıştırıp birbirleriyle güzelce kaynaşmasını sağlayalım. Ardından unu azar azar katalım. Yumuşak bir hamur yoğuralım. Sonra toplar yapıp hafifçe üstüne bastıralım.

Tepsiye dizelim kurabiyelerimizi. 200 derecede üstü çatlayana dek pişirelim. Fırından çıkarınca sıcak kurabiyeleri soğuk şuruba batıralım. Ben şurubun içinde birkaç kez döndürüyorum. Sonra bir borcam dizip 1 gece dinlendirelim ve servis edelim. Afiyet olsun.

ANNEANNEMİN KURABİYESİ

Hepimizin anneannesinin ya da babaannesinin böyle tarifleri vardır. Bunlar hem eski hem de çok lezzetli tarif. Unutulmasınlar, yaşasınlar. Bu tarif benim anneanneme ait. Hem basit hem de çok lezzetli. Denemenizi tavsiye ederim.

 

Malzemeler:

250 şeker (1 bardak+2 kaşık)
1 kase yoğurt
500 gr. un (Anneannemin tarifinde yarım kg. un yetiyor diyor ama ben 700- 800 gr. koydum.
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 bardak ayçiçek yağı

Yapılışı:
Tüm malzemeyi karıştırıp hafif ele yapışan çok yumuşak bir hamur yoğuralım. Daha sonra ellerimizi hafif yağlayarak irice yuvarlaklar yapıp 170 derecede hafif kızarana dek pişirelim.

Yazarın Notu: Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra unu yavaş yavaş ekleyin. Anneannem 1/2 kg. un demişti; ama benim hamuruma yetmedi. Yumurtalarım büyüktü, yoğurdum da suluydu. Bu nedenle ben daha fazla un eklemiş olabilirim. İlk 1/2 kg. un koydum. Hamur cıvık olunca 200-300 gr. kadar un da ben ekledim.

 

 

 

 



 

 

SÜT KAYMAKLI KURABİYE

Bu tarif annemin çok yakın bir arkadaşına ait. Tarifin ne tadına bakmış ne de kurabiyeyi görmüştüm. Kıvamı nedir onu da bilmiyordum. Ben hamurun kıvamını kendim ayarladım. Lezzetli bir kurabiye oldu eşime göre. Siz içine koyduğumuz üzüm, fındık ve ceviz miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler:

1 paket yumuşamış margarin ya da tereyağı

1 kase süt kaymağı (Ben kaymağımı kendim hazırladım.)

2 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 bardak  toz şeker

1 bardak pudra şekeri

Üzüm, ceviz, fındık

Aldığı kadar un

 

Margarin, süt kaymağı, yumurta, toz şeker, pudra şekeri, vanilya, kabartma tozunu güzelce karıştırın. Ardından istediğiniz miktarda üzüm, ceviz, fındığı katın. Ununu yavaş yavaş koyup yumuşak bir hamur yapın. Hafif ele yapışan bir hamur olacak. Hamur hazırlanınca elimizi hafifçe yağlayıp iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizdikten sonra önceden ısıtılmış 170 derece fırında hafif kızarana dek pişirelim. Çay ya da kahve eşliğinde dostlarınızla paylaşın. Afiyet olsun.

LORLU VE DAMLA SAKIZLI KURABİYE



 

Nefis mi nefis bir kurabiye. Bu tarifi de Damak Tadı gurubundaki Zehra Hanım'dan almıştım. Şahane oldu. Peynirle yapılan her türlü tatlıyı çok severim. Bu  da tarif defterime giren harika tatlardan biri oldu. Kendime ait lorlu kurabiye tarifim vardı. Farklı bir lezzet olarak bunu da denemem gerektiğini düşündüm. Hiç üşenmeden mutfağa girip deneyin. Benim diğer tarifime http://tahinlikurabiye.blogspot.com.tr/2012/04/lor-kurabiyesi.html den ulaşabilirsiniz.

Malzemeler:

1/2 su bardağı zeytinyağı

500 gr tuzsuz lor peyniri

1,5 su bardağı şeker

2 yumurta

1 yumurta beyazı

1 yemek kaşığı limonun suyu

1 tatlı kaşığı karbonat

3 su bardağı un ( gerekirse biraz daha )

3 - 5 parça damla sakızı büyüklüğüne göre ( havanda dövün )

1 kase bol susam

 

Fırınınızı 180 derece ısıtın. Loru, şekeri, zeytinyağını ve yumurtaları bir kaba alıp karıştırın. Karbonatı limon suyunda eritin, un ile birlikte damla sakızını ekleyin.  İyice yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edin, elinize yapışırsa elinizi unlayın veya yağlayın. Hamurdan parçalar koparıp ( 50 gr kadar ) yuvarlayın, çırpılmış yumurta beyazına sonra susama batırın, yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Tepsileri ısınan fırında yaklaşık 20-25 dakika güzelce kızarana dek pişirin. Afiyet olsun...

NOT:

1. Benim yumurtalarım küçük olduğu için 3 bardak un tam kafi geldi. Yumuşacık bir hamur olmalı, fazla koymaya çalışmayın.

2. Damla sakızını havanda 1 kaşık toz şekerle birlikte dövüp ekledim hamura

3. 1/2 kase susam bana yetti.

4. Bereketli bir kurabiye oldu. 30 adet çıktı. 1 büyük, 1 küçük tepsi attım fırına.

 

PORTAKALLI VE ZEYTİNYAĞLI GİRİT KURABİYESİ

Girit kökenli değilim. Bu tarifi internette bir grupta görmüş ve çok beğenmiştim. Eski anneanne, babaanne kurabiyeleri gibi hem bereketli hem de lezzetli bir tarif. Ekonomik olması da ayrıca çok güzel. Eski lezzetler unutulmamalı, unutturulmamalı. Yüzlerce yılı süzgecinden geçerek bu zamana gelmiş bu tarifler yaşatılmalı, zamanın dişlerine kurban edilmemeli. Şimdi sıra sizde. Lütfen mutfağa girip aileden kalan lezzetleri yaşatın.

Malzemeler:

2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker

1 adet portakal kabuğu rendesi

1 su bardağı zeytinyağı

1 adet kabuğu soyulmuş portakal

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Aldığı kadar un (Ben 4,5 su bardağı un kullandım.)

 Üzerine:

 1 adet yumurta sarısı + 1 yemek kaşığı zeytinyağı

 1 yemek kaşığı toz şeker, susam

Kabuğu soyulmuş portakalın suyunu sıkalım. Şekeri ilave edilerek bir müddet bekletelim.

Diğer malzemeler yoğurma kabına eklenir ve çırpılır.  En son un eklenerek yoğrulur ve yumuşak bir hamur yapılır. Hamurdan parçalar kopartılıp yuvarlayarak yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.Hamurların üzerine önce yumurta sarısı sürelür sonra toz şeker ve susam serpilerek önceden 175 derecede ısıtılmış fırında  üzerleri kızarana kadar pişirilir. Sonra da afiyetle yenir.

Not: Çok lezzetli bir kurabiye. Şekeri çok olmadığı için hafif de oluyor. Un miktarını ise siz kendiniz ayarlayın; çünkü benim portakalım çok suluydu. Normalden daha fazla un koydum. Hafif ele yapışan bir hamur yaptım. Elimi zeytinyağıyla hafif yağlayıp öyle şekil verdim. İsterseniz küçük yuvarlaklar da yapabilirsiniz.

BOŞNAK KURABİYESİ

Çok lezzetli, mis gibi portakal kokulu şahane bir kurabiye...

1 bardak yoğurt

1 tatlı kaşığı karbonat (Birkaç damla limon suyuyla kullanılacak.)

2 bardak şeker

1,5 bardak sıvı yağ

1 yumurta

Aldığınca un

Varsa portakal kabuğu rendesi yoksa limon kabuğu rendesi

Ayrıca toz şeker (Kurabiyeleri bulamak için)

       Yoğurdu, şekeri, yumurtayı ve yağı güzelce karıştıralım. Ardınca bir miktar unla birlikte karbonatı katalım. Karbonatın tam üstüne limon suyunu sıkıp güzelce karıştıralım. Azar azar un ilave edip yumuşak, ele yapışan bir hamur yapalım. Elimizi hafif yağlayarak hamurdan alıp yuvarlayıp şekere batıralım. 175 derecede hafif kızarıncaya kadar pişirelim.

TAHİNLİ KURABİYE

Bu siteye adını veren ve benim en çok sevdiğim kurabiyelerden biri...

MALZEMELER:

1 bardak toz şeker

1 bardak tahin

1 paket yumuşatılmış margarin

1 yumurta ( Sarısı hamura, beyazı kurabiyenin üstüne sürülecek.)

1/2 bardak dövülmüş ceviz

3,5 ya da 4 bardak un

İstenirse kurabiye ceviz, fındık ya da susama batırılabilir.

Tahin, margarin, yumurta ve toz şekeri iyice karıştıralım. Ardından cevizi ve unu azar azar katıp katı bir hamur oluşturalım. İri ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp yumurta beyazına batıralım. 175 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim. Tepsiyi fırından aldıktan sonra ılınana kadar tepside bekletelim kurabiyelerimiz dağılabilir. Tadına doyulmaz bir lezzet. Afiyet olsun.

 Not: Bu tarifte kabartma tozu kullanılmıyor. Baktınız hamur toparlanmıyor. Azar azar tahin ekleyerek hamuru toparlayabilirsiniz. Hamura koyacağımız un miktarını oda sıcaklığı da belirliyor. Hemen 3 bardak unu boca etmeyin. Mutfağınız soğuksa 2,5 bardak un bile yeterli gelebilir. Yağ donduğu için fazla unu kabul etmeyebilir. Bu nedenle yavaş yavaş, azar azar unu koyalım.

MUZLU PUDİNGLİ KURABİYE

HAMURU:

1/2 paket margarin (yumuşamış margarin)

1/2 çay bardağı sıvıyağ

1 kahve fincanı pudra şekeri

1 paket muzlu puding

1,5 bardak mısır nişastası

2 bardak un

2 yumurta (1 yumurtanın beyazı kurabiyenin üstü için ayrılacak.)

1 paket kabartma tozu

ÜSTÜ İÇİN:

1/2 bardak toz şeker

1 yumurtanın akı

Margarin, sıvıyağ ve pudra şekerini ve yumurtaları güzelce karıştıralım. Ardından kuru malzemeleri karıştırıp iri ceviz büyüklüğünde kurabiyeler yapalım.Yaptığımız kurabiyeleri  önce yumurta beyazına ardından da toz şekere bulayalım. 175 derecede hafif kızarana dek pişirelim. Pişerken kurabiyenin mutfağa yayılmış o mis gibi kokusunu içimize çekmeyi de unutmayalım. Ben bu tarifle 15 kurabiye çıkardım. Siz daha küçük yapıp daha fazla kurabiye çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun.

ÜZÜMLÜ DÖKME KURABİYE

Tarif Dr. Oetker'in hamur kabartma tozunun arkasındaydı. Hem kolay hem de lezzetli bir tarif ve verdikleri her tarif şahane oluyor.

MALZEMELER:

1,5 çay bardağı pudra şekeri

100 gr. margarin

1 yumurta

1/2 su bardağı yoğurt

2 bardak elenmiş un

1 paket kabartma tozu

1 bardak kuru üzüm

1 bardak ceviz (Ben fındık koydum.)

1 tatlı kaşığı tarçın (Ben kömbe baharatı koydum.)

1,5 çay bardağı pudra şekeri, 100 gr. margarin, 1 yumurtayı güzelce mikserin hamur karıştırıcı uçlarıyla çırpın.. Ardından 1/2 su bardağı yoğurt, 2 bardak elenmiş un ve 1 paket kabartma tozunu koyup 4 dakika daha çırpın. Ardından üzüm ve cevizi koyup karıştırın. Koyu kek hamuru gibi olacak hamurumuz. Bu hamurdan yemek kaşığıyla ceviz büyüklüğünde hamur alıp başka bir kaşıkla da yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun. 175 derede 20-25 dakika pişirin. Hamur hafifçe yayılacak ama çok güzel kabaracak. İlk sıcaklığı gittikten sonra alıp deneyebilirsiniz. Nefis, nefis, nefis... Eşim öyle diyor.

LOR KURABİYESİ

 

Feruş (Feride) Yenge'me ait harika bir kurabiye tarifi...
MALZEMELER:

1/2 kg. tuzsuz lor
2 bardak şeker
1 bardak çiçek yağı
1/2 paket margarin
2 yumurta (Birinin beyazını üstü için)
1 paket kabertma tozu
Aldığı kadar un (Hamur kulak memesinden de yumuşak olacak.)

Üstüne:
Toz şeker
　
Lor, şeker, yap ve yumurtayı güzelce karıştır. Un ve kabartma tozunu ilave edip yumuşak bir hamur yap. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarla. Önce yumurta beyaına, ardından toz şekere batırıp üstü kızarana dek 170 dereceli fırında pişir.

Not: Ben bu kurabiyeyi yapıp derin dondurucuda saklıyorum. Peynirli yiyecekleri sevenler için harika bir kurabiye.