EV YAPIMI ÇÖKELEK

Sağlık deposu çökeleği kendiniz de evde yapabilirsiniz. Tek ihtiyacınız birazcık cesaret...

Malzemeler:

2 litre günlük süt

1 silme kaşık yoğurt

1 tatlı kaşığı tuz

3 çorba kaşığı sirke

2 litre günlük sütü kaynatıp 1 kaşık yoğurtla sulu bir yoğurt hazırlayın. Bunun için ben akşamdan yoğurdumu hazırladım. Ertesi sabah sulu yoğurdu ateşe oturdun ve içine tuzla sirkeyi atıp kaynayana kadar karıştırın. Sulu yoğurt tıpkı lordaki gibi kesilecek. Çökelek parçalarını gördükten sonra karıştırmayı bırakın. Artık çökeleğin süzülme vakti gelmiştir. İnce süzgeçten geçirin. İyice süzülmesini bekleyin. Süzülünce kapaklı bir kaba alıp buzdolabına kaldırın. Afiyet olsun.

Yazarın Notu: Yoğurt ve lor yapımını blogdan daha ayrıntılı bulabilirsiniz. Yapımında açık süt de günlük süt de kullanabilirsiniz.

YOĞURT MAYALAMA

Şehirden uzakta yaşadığım için  açık süt bulmak benim için daha kolay oluyor. Geçenlerde komşularımdan Lale, aşağıdaki ağıllardan koyun sütü ısmarlayacağını söylediğinde bana da almasını rica ettim. Sağ olsun kendine alırken bana da iki kilo almış. Sayesinde lezzetli bir yoğurt yedik.


Malzemeler:
2 kilo koyun sütü
2 çorba kaşığı yoğurt
Bir tutam tuz

Öncelikle tencereyi suyla güzelce çalkalayıp sütünüzü koyun. Sürekli karıştırarak kaynatın. Süt kaynamaya başlayınca kısık ateşe alıp bir 10 dakika daha sütü pişirin. Mayalamak için ben yoğurt güveci kullanıyorum. Siz başka bir tencereye alın. Sonra parmağınızın dayanacağı sıcaklığa geldiğinde 2 kaşık yoğurda bu sıcak sütten karıştırarak yoğurdu ılıştırın. Ardından karıştıra karıştıra yoğurdu sütle buluşturun. Kabınızın kapağını kapatıp kalın bir örtüye ya da battaniyeye sarıp 24 saat bekletin. 24 saatin sonunda buzdolabına koyup orada da 10-12 saat bekletip servise sunun. Afiyet olsun.

SÜT UYURKEN

Yazarın Notu:
Bu yoğurdu sadece inek sütünden ya da inek-koyun sütü karışık da yapabilirsiniz. Benim açık inek sütüm yoktu. Bu nedenle sadece koyun sütünden yaptım. Çok lezzetli, kalıp gibi yoğurt oldu.

EV YAPIMI LOR PEYNİRİ

Her şeyin evde yapılanı çok lezzetlidir. İşte size harika bir tarif daha...

3 kilo süt

1/2 çay bardağı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

Sütü kaynatıp tuz ve sirke koyarak kestirin. Ardından bir süzgeçle süzüp birkaç saat süzgeçte bırakın ki suyu kalmasın. Sonra bir kaba koyup buzdolabında bekletin. Çok lezzetli olduğunu göreceksiniz.