PİRİNÇLİ BİBER YEMEĞİ

Bulgaristan Göçmenlerine ait hem ekonomik hem de çok lezzetli bir yemek... Arzu ederseniz içine bir tane acı biber de koyabilirsiniz. Çok lezzetli oluyor. Benim eşim acıyı pek sevmediğinden ben koymadım. 

MALZEMELER:

400 gr. acısız kıl biber
2 büyük soğan
1 kahve fincanı zeytinyağı

100 gr. kıyma
3 orta boy domates
2 kaşık pirinç (Pirinci daha fazla olsun isteyenler 4 kaşık pirinç koyabilir. Ben her iki pirinç ölçüsünü de kullanıyorum.)
1 bardak su
tuz

YAPILIŞI: 
Biberleri yıkadıktan sonra iri parçalar halinde, soğanlarımızı da tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyup iri parçalar halinde doğrayalım. 

Yağda soğanı ve kıymayı kavurup biberleri ekleyelim. birkaç dakika kavurduktan sonra Domatesleri ekleyelim. Bir beş dakika kadar kavrulduktan sonra pirincini, suyunu ve tuzunu ekleyip kısık ateşte pişirelim. Ara ara suyunu kontrol edelim ki yemeğimiz dibi tutmasın. Afiyet olsun.

FINDIKLI KURABİYE

 

Çok lezzetli, çok kolay ve gerçekten çok bereketli bir kurabiye tarifiyle yine karşınızdayım. Ölçülere tam uyulmasını tavsiye ederim. Bazen un az geldi deyip un miktarını artıran arkadaşlarım oldu. Siz sakın yapmayın. Kurabiyeler taşa dönüyor. Un miktarı tam ölçüsünde kullanılmalıdır. Tüm ölçülere uyarsanız nefis bir kurabiyeleriniz olacak. Şimdiden afiyet olsun.


MALZEMELER:

2 yumurta (1'inin beyazı üstüne ayrılacak)

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı zeytinyağı

250 gr. yumuşamış margarin

2 çay bardağı şeker

5 bardak un (Ne eksik ne fazla)

1 paket kabartma tozu

Dövülmüş fındık (Ben 1 paket alıp kullanıyorum.)

 

 

 

YAPILIŞI:

Yumurta, yoğurt, zeytinyağı, margarin ve şekeri elimizle güzelce karıştıralım. Sonra 5 bardak unumuzu yavaş yavaş ilave edip yumuşak bir hamur elde edelim. Ceviz gibi toplar yapıp önce yumurta beyazına sonra fındığa bulayalım. 160 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirelim. Hem kolay hem de bereketli bir kurabiye...

SUSAMLI KURABİYE

 

 

 

 

 

 

Kıyır kıyır, çok lezzetli bir kurabiye tarifiyle uzun bir aradan sonra yine buradayım. Nefis Yemek Tarifleri adlı sitede görmüş ve çok beğenmiştim bu tarifi. Sizin de denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Bayatlamayan, harika bir lezzet.

 

MALZEMELER:

1 paket margarin (Oda sıcaklığında yumuşamış)

1 bardak sıvı yağ

1/2 çay bardağı şeker 

1/2 çay bardağı susam

1 yumurtanın akı

1 kabartma tozu

5-6 damla limon suyu

1 tutam tuz

Aldığı kadar un (Çok katı olmayacak kadar)

 

Üstüne:

1 yumurta sarısı

 

Yapılışı:

Kabartma tozu, un ve limon suyu hariç tüm malzemeyi karıştıralım. Kabartma tozunu döküp üstüne limon suyunu damlatalım. Ardından çok katı bir hamur olmayacak kadar unu azar azar ilave edip hamuru yoğuralım. Çok büyük olmayacak parçalar koparalım hamurdan. Yuvarlak ya da oval kurabiyeler yapıp üstüne hafif bastırarak düzleştirelim. Kurabiyeler çok büyük olmamalı. Sonra kurabiyelerin üstünü çatalla çizip  yumurta sarısı sürelim. 150 derecede kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkınca ılınmasını bekleyelim ve sıcak çayla servis edelim. Afiyet olsun.

 

NOT: İçine susam yerine çörek otu da konulabilirmiş ama ben öylesini denemedim. Bu nedenle bir yorumda bulunamıyorum.

 

 



 

 

MELEK'İMİN ELİNDEN TUZLU KEK

 

Efendim, size Mersin'den dünya güzeli bir insan olan Melek'imin tarifini paylaşmak istiyorum. Yapımı kolay ve beş çayınızın değişmezlerinden olacak bu tarifi denemenizi tavsiye ederim. İzmir'den sana selam olsun tatlı arkadaşım...

 

Malzemeler:
1 bardak yoğurt
1 bardak sıvıyağ
2,5 bardak un
3 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1/2 demet maydanoz ya da dereotu
1 su bardağından biraz fazla rendelenmiş beyaz peynir
1 paket kabartma tozu
1 tutam karbonat

Yapılışı:

3 yumurtayı; tuz, şeker, karbonat ve kabartma tozu ile iyice çırpalım. Köpük köpük olunca yoğurt ve yağı da ekleyelim. İyice karışınca unu yavaş yavaş ekleyelim. Pürüzsüz olana dek karıştıralım. En son rendelenmiş peyniri ve doğranmış maydanozu karıştıralım. Hamur normal kek kıvamından biraz daha katı oluyor. Kare borcama ya da yağlanmış küçük fırın tepsisine koyalım. 180 derecede üstü kızarana dek pişirelim.

KEÇİ AYAĞI, KEÇİ PATAMAĞI YA DA SODALI PİŞİ

 

 

Çok lezzetli ve bereketli bir tarif denemek istiyorsanız bence hemen mutfağa gidin.

Malzemeler:

1/2 bardak süt
1 kahve fincanı ayçiçek yağı
1 cay kasığı tuz
1 tatlı kaşığı yemek sodası
1 yumurta
Aldığı kadar un (2 bardak +1,5 kaşık un) 
Kızartmak için: Sıvı yağ

 Yapılışı:

Yumurtayla sütü çırpma teliyle güzelce çırpalım. Ardından yağını, tuzunu ve yemek sodasını da katıp çırpma teliyle güzelce karıştıralım. Yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapalım. Hamurun altını ve üstünü hafif unlayıp merdaneyle 1/2 cm kalınlıkta açalım. Hamurdan 5-6 cm.lik kareler keselim. Kestiğimiz hamurları kızgın yağda arkalı önlü kızartalım. Sabah kahvaltısında ya da beş çaylarında yiyebileceğiniz çok lezzetli bir hamur işi. Afiyet olsun.

YABAN MERSİNLİ, MADEN SULU KEK

Hem kolay bayatlamayan hem de son derece lezzetli bir kek bu...

Malzemeler:
3 büyük yumurta
1 çay bardağı mandalin suyu
1 şişe limonlu maden suyu
125 gr. eritilmiş margarin
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı silme karbonat
3 bardak un
2 avuç kuru yaban mersini
1 bardak şeker
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu

Yapılışı:
Öncelikle 3 yumurtayı şekerle birlikte 10 dakika kadar çırpalım. Ardından margarini, vanilyayı, kabartma tozunu, karbonatı, portakal kabuğu rendesini, mandalin suyunu ve maden suyunu ekleyip bir kez daha karıştıralım. En son unu ekleyip düşük devirde çırpalım. Yaban mersinlerini hamura ekleyip tahta kaşıkla karıştıralım. Yağladığımız bir kek kalıbına hamuru döküp 170 derecede pişirelim. Afiyet olsun.

MÜCEDDERE PİLAVI

 

 

 

Çok lezzetli bir pilav tarifi... Yanında ayran ve salatayla başlı başına bir öğün..

Malzemeler:1 bardak yeşil mercimek
2 bardak bulgur pilavı
3 bardak su
Tuz
3 kaşık zeytinyağı
3 soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı (Soğanı kavurmak için)

 

Öncelikle 1 bardak yeşil mercimeğimizi ayıklayıp yıkayalım. Bol suda yumuşayana dek haşlayalım. Ardında süzüp bir kenarda bekletelim. 3 bardak suyu, 3 kaşık zeytinyağını kaynatalım.

 

 

Kaynayan suya bulgurumuzu, mercimeği ve tuzu ilave edip biraz karıştıralım. Altı kısık olarak suyunu çekene dek pişirelim. Bulgurumuz demlenirken 1/2 çay bardağı zeytinyağında piyazlık doğranmış soğanları güzelce kavuralım. Sonra demlenmiş pilava karıştırıp servis edelim. Afiyet olsun...