5 Şubat 2016 Cuma

MELEK'İMİN ELİNDEN TUZLU KEK


 

Efendim, size Mersin'den dünya güzeli bir insan olan Melek'imin tarifini paylaşmak istiyorum. Yapımı kolay ve beş çayınızın değişmezlerinden olacak bu tarifi denemenizi tavsiye ederim. İzmir'den sana selam olsun tatlı arkadaşım...
 
Malzemeler:
1 bardak yoğurt
1 bardak sıvıyağ
2,5 bardak un
3 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1/2 demet maydanoz ya da dereotu
1 su bardağından biraz fazla rendelenmiş beyaz peynir
1 paket kabartma tozu
1 tutam karbonat

Yapılışı:
3 yumurtayı; tuz, şeker, karbonat ve kabartma tozu ile iyice çırpalım. Köpük köpük olunca yoğurt ve yağı da ekleyelim. İyice karışınca unu yavaş yavaş ekleyelim. Pürüzsüz olana dek karıştıralım. En son rendelenmiş peyniri ve doğranmış maydanozu karıştıralım. Hamur normal kek kıvamından biraz daha katı oluyor. Kare borcama ya da yağlanmış küçük fırın tepsisine koyalım. 180 derecede üstü kızarana dek pişirelim.

1 Şubat 2016 Pazartesi

KEÇİ AYAĞI, KEÇİ PATAMAĞI YA DA SODALI PİŞİ


 
 
Çok lezzetli ve bereketli bir tarif denemek istiyorsanız bence hemen mutfağa gidin.
Malzemeler:

1/2 bardak süt
1 kahve fincanı ayçiçek yağı
1 cay kasığı tuz
1 tatlı kaşığı yemek sodası
1 yumurta
Aldığı kadar un (2 bardak +1,5 kaşık un) 
Kızartmak için: Sıvı yağ

 Yapılışı:
Yumurtayla sütü çırpma teliyle güzelce çırpalım. Ardından yağını, tuzunu ve yemek sodasını da katıp çırpma teliyle güzelce karıştıralım. Yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapalım. Hamurun altını ve üstünü hafif unlayıp merdaneyle 1/2 cm kalınlıkta açalım. Hamurdan 5-6 cm.lik kareler keselim. Kestiğimiz hamurları kızgın yağda arkalı önlü kızartalım. Sabah kahvaltısında ya da beş çaylarında yiyebileceğiniz çok lezzetli bir hamur işi. Afiyet olsun.

30 Ocak 2016 Cumartesi

YABAN MERSİNLİ, MADEN SULU KEK



Hem kolay bayatlamayan hem de son derece lezzetli bir kek bu...

Malzemeler:
3 büyük yumurta
1 çay bardağı mandalin suyu
1 şişe limonlu maden suyu
125 gr. eritilmiş margarin
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı silme karbonat
3 bardak un
2 avuç kuru yaban mersini
1 bardak şeker
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu

Yapılışı:
Öncelikle 3 yumurtayı şekerle birlikte 10 dakika kadar çırpalım. Ardından margarini, vanilyayı, kabartma tozunu, karbonatı, portakal kabuğu rendesini, mandalin suyunu ve maden suyunu ekleyip bir kez daha karıştıralım. En son unu ekleyip düşük devirde çırpalım. Yaban mersinlerini hamura ekleyip tahta kaşıkla karıştıralım. Yağladığımız bir kek kalıbına hamuru döküp 170 derecede pişirelim. Afiyet olsun.

18 Ocak 2016 Pazartesi

MÜCEDDERE PİLAVI

 
 


 


Çok lezzetli bir pilav tarifi... Yanında ayran ve salatayla başlı başına bir öğün..

Malzemeler:
1 bardak yeşil mercimek
2 bardak bulgur pilavı
3 bardak su
Tuz
3 kaşık zeytinyağı
3 soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı (Soğanı kavurmak için)

 
Öncelikle 1 bardak yeşil mercimeğimizi ayıklayıp yıkayalım. Bol suda yumuşayana dek haşlayalım. Ardında süzüp bir kenarda bekletelim. 3 bardak suyu, 3 kaşık zeytinyağını kaynatalım.
 
 
Kaynayan suya bulgurumuzu, mercimeği ve tuzu ilave edip biraz karıştıralım. Altı kısık olarak suyunu çekene dek pişirelim. Bulgurumuz demlenirken 1/2 çay bardağı zeytinyağında piyazlık doğranmış soğanları güzelce kavuralım. Sonra demlenmiş pilava karıştırıp servis edelim. Afiyet olsun...
 

17 Ocak 2016 Pazar

TEYZEMİN ISPANAK ÇORBASI


 
Bu çorbayı yıllar önce teyzemde yemiş ve çok beğenmiştim. Geçenlerde aklıma düşünce teyzoşumdan tarifini aldım. Yeminle daha önce aklıma niye düşmediğini düşünüp hayıflandım. Bütün kışı ben bu çorba olmadan mı geçirmişim? Yazık olmuş bana...
 
Tavuk Suyu İçin:
1 bütün tavuk göğsü (Yarısını kullanacağız.)
Tavuğun sırt kısmı
 
Öncelikle 1 bütün tavuğu alıp parçalara ayıralım. Kanatlarını ve butlarını daha sonra başka bir yemekte kullanılmak üzere derin dondurucuya kaldıralım. Tavuk göğsüyle sırt kısmını etler iyice yumuşayana 7-8 bardak suyla dek haşlayalım. Soğuyunca etleri alıp güzelce didikleyelim ve kenarda bekletelim. Haşlanma aşamasında derisi de olursa tavuk suyu daha lezzetli olacaktır.
 
Çorba İçin:
1 tabak ıspanak yaprağı (Sanırım yarım demet ıspanağın ki yeterli olur.)
1,5 tatlı kaşığı tuz
5 bardak tavuk suyu
 
Ispanağı güzelce yıkayıp iri iri doğrayın. Bu çorbada yalnızca yaprak kısımları kullanılacak. Tavuk suyundan 5 bardak alıp kaynatalım. Kaynayan suya iri doğradığımız ıspanakları ve didiklediğimiz tavuk etlerini atalım. Tuzunu ekleyelim. Artık terbiyesini hazırlayabiliriz. Öncelikle pişen çorbamızı ateşten alalım. Fokurdamasının geçmesini15-20 saniye bekleyelim.
 
Terbiyesi İçin:
1 kaşık tepeleme un
1 yumurta sarısı
1/2 limonun suyu
1 kaşık tepeleme yoğurt
 
Terbiyenin malzemelerini güzelce çırpalım ve çorbadan bir kepçe alıp terbiyeyi ılıştıralım. Hızlı hızlı karıştırarak çorbaya katalım ve çorbamızı yeniden ateşe oturtalım. Kaynayıp koyulaşınca altını kapatıp sıcacık servis edelim. Afiyet olsun.

16 Ocak 2016 Cumartesi

KABAK BÖREĞİ



 
Su böreği gibi mi desem ne desem... Bu harika lezzeti daha önce yemeyen varsa ayıp etmişsiniz. O derece muhteşem bir börek. Misafirlerinize, ev ahalisine yapıp onları mutlu edin. Çoğu insan kabak yediğini bile anlamıyor. Kabak yemeyenler bile yiyor.

MALZEMELER:
4 yufka
3 yumurta
1/2 bardak sıvı yağ
1 şişe maden suyu
2 rende kabak (Suyu süzdürülmüş.)
1 bardak beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
Tuz, karabiber


İÇİNİN HAZIRLANIŞI:
Kabakları rendeleyin, üstüne biraz tuz serpin. Kabaklar çok sulanan bir sebze olduğu için elinizle sıka sıka sularını süzdürüp başka bir kabın içine alın. İçine peynir, dereotu, maydanoz, tuz ve karabiber koyun. Tuz ve karabiberi kendi damak zevkinize göre ayarlayın. Peynirin tuzunu ve daha önc
e kabakların üstüne attığınız tuzu da hesaplamayı unutmayın.
 

BÖREĞİN HAZIRLANIŞI:
Büyük fırın tepsisini sıvı yağla yağlayın. 2 yufkayı buruşturarak tepsiye yayın. Yufkaların arasına bir şey sürülmeyecek. Yufkaların üstüne hazırladığımız için tamamını serpiştirelim. Diğer 2 yufkayı da buruşturarak harcın üstüne koyalım. Sosunu dökmeden önce böreğimizi keskin bir bıçakla dilimleyelim.
Sosu için 3 yumurtayı, sıvıyağı ve sodayı güzelce karıştıralım ve böreğimizin üstüne eşit olarak dökelim. Böreğimizi buzdolabında bir saat beklettikten sonra 175 derece ısıtılmış fırında nar gibi kızarana dek pişirelim. Su böreği tadında masrafsız harika bir börek oluyor. Afiyet olsun.

14 Aralık 2015 Pazartesi

PİZZA


 
Ben büyük bir fırın tepsisine yapmak istediğim için pizza malzemeleri biraz fazla gelebilir. Normal orta boy bir pizza yapmak istiyorsanız siz ölçüyü yarıya indirebilirsiniz.

Hamur:
1/2 kg. un
1 paket kuru maya ya da yaş maya
300 ml. ılık su
4 kaşık zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz (silme)
1 tatlı kaşığı şeker
 Hamur için yaş mayayı biraz ılık su ve şekerle birlikte karıştıralım. Mayanın üzerine 1 kaşık un koyup kabarmasını bekleyelim. Maya köpük köpük olunca tüm malzemeyi ve kalan suyu ekleyip güzelce yoğuralım. Hamuru ılık bir yerde iki katı olana dek bekletelim. Süre vermiyorum. Çünkü odanızın ısısına göre süresi değişiyor ama yarım saat gerekiyor en azından.


Salçası:
80-100 gr. kadar domates salçası
100 ml. su
1 çay kaşığı tuz
1-2 kesme şeker
1 çay kaşığı kekik
1 kaşık zeytinyağı

Salçayı suyla açalım. 1 kaşık zeytinyağıyla birlikte güzelce pişirelim. Sos pişince diğer malzemeleri ekleyip soğutalım.

 
 
 
 
 

Üstüne:
4-5 adet mantar
200 gr. sosis
100 gr. salam
250 gr. kaşar ya da mozarella
1/2 soğan
2 adet 80 gr.lık ton balığı
Zeytin
Varsa 2 kaşık parmesan peyniri
Kekik
 
Tepsi için:
Yağlı kağıt (Yağlı kağıdın üstünü hamuru kolay yaymak için zeytinyağıyla yağlayalım. Hamuru üstten güzelce yaybilmek için de ellerimizi de yağlamayı unutmayalım. Ben hamuru merdaneyle açmıyorum. Elle genişletiyorum.

Üstüne önce salçasını sürelim, sonra peynir rendesini serpelim ve diğer malzemeleri koyalım. En üste 2-3 kaşık zeytinyağı gezdirip 250 derece fırında kızarana dek pişirelim. Gerçekten harika bir hamuru var. Eşime göre en iyi pizza hamuru buymuş. Afiyet olsun.