3 Mayıs 2015 Pazar

BADEM KAVURMASI (SAKATAT YEMEĞİ)



 
Bir et yemeğinin yanına harika bir eşlikçidir. Çok fazla yapmanıza gerek yok. Sadece tadımlık olması kafi. Kızartırken yağ kullanmaya gerek yok, zaten yeterince yağlı. Bu nedenle az ve öz yenmesi, tadı damağında kalması son derece önemli.
 
Malzemeler:
250 gr. badem
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kekik
tuz
 
Öncelikle kasaptan aldığımız bademlerimizi güzel yıkayıp süzelim. Sonra teflon bir tavaya alıp kısık ateşte suyunu salıp çekene dek pişirelim. Bu arada yağını da salacaktır. Artık ocağın altını açabiliriz.  Kendi yağında güzelce kavuralım bademleri Ateşten almaya yakın tuz, pul biber ve kekik serpip birkaç kez ateşin üstünde çevirelim. Sıcak servis edelim. Afiyet olsun. 

2 Mayıs 2015 Cumartesi

BİR GİRİT MEZESİ KUPANİSTA

 
 
Taze bakladan değişik bir meze yapmak istiyorsanız bayıla bayıla yiyeceğiniz muhteşem bir Girit mezesi olan kupanistayı tavsiye ediyorum. Alışılmışın dışında meze-yemeklerden olan bir tarif bu. Tek kelimeyle nefis...
 
Malzemeler:
1/2 kg. taze bakla
1+1 limon suyu
1 kaşık un

Meze Harcı
2 kaşık zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Birkaç da dereotu ve maydanoz
2 avuç ceviz
500 gr. yoğurt
3 kaşık bayat ekmek içi
1 kaşık galeta unu
2-3 taze soğan
1-2 taze sarımsak ya da 3 diş kuru sarımsak

Büyük bir kaseyi suyla doldurup un ve 1 limonun suyunu koyalım. Ayıkladığımız baklaları kararmaması için bu suyun içine koyalım. Sonra 1 limon suyu koyduğumuz bir tencerede bol suda baklalarımızı yumuşayana dek pişirelim. Sonra süzüp soğuk sudan geçirip süzelim.

Bu arada dereotu ve maydanozu ince ince kıyalım. 2 avuç cevizi dişe gelecek şekilde bıçakla kıyalım. Taze soğanları ve sarımsakları incecik doğrayalım. Soğumuş baklalarımızı bıçakla incecik kıyalım. derin bir tabakta tüm malzemeyi karıştıralım. Tuzla tatlandıralım. Şöyle bir dilim kızarmış ekmekle servis edelim.
 
 

Yazarın Notu:
 

 
  1. Ailece çok sevdiğimiz bir lezzettir. Bu meze varsa başka bir yemeğe ihtiyaç duymayız biz. Lezzeti garantidir.
  2. Yoğurdunuz çok suluysa bayat ekmek içiyle galeta ununu artırabilirsiniz.
     

     

     

     

1 Mayıs 2015 Cuma

HIZLI SOSLU HİNDİ BUDU


 

 
Vaktim yok. Hızlı bir yemek olsun istiyorum, bu arada lezzetli de olmalı. Çok şey istiyorum vesselam.  Bu yemek tam da düşündüğüm gibi oldu. Lezzetli, yumuşacık. Bir dahaki sefere kemiksiz hindi etiyle yapacağım. Öyle daha lezzetli olacağını düşünüyorum.
 
Malzemeler:
1 kg. hindi budu (dilimlenmiş)
1 kaşık un
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 kepçe domates sosu ya da 2 orta boy domatesin rendesi
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 baş sarımsak (7-8 diş koydum.)
1 bardak su
1 büyük halka halka doğranmış havuç
Tuz
1/2 paket süt kreması
 
Yapılışı:
1 kaşık unla tuzu karıştıralım. Hindi etlerini una bulayalım. 1 kaşık yağda etleri mühürleyelim.
 
 

 

 

Mühürlenmiş etlerimizi düdüklü tencereye koyalım. Artık yemeğin diğer malzemelerini hazırlamanın zamanı geldi.
 
 
Etlerin üstüne 1 kepçe domates sosu ya da 2 orta boy domatesin rendesini, 1 tatlı kaşığı domates salçasını, 1/2 baş sarımsağı, 1 bardak suyu, havucu ve tuzu koyup karıştıralım. Düdüklü tencerede 20 dakika pişirelim. Sonra etlerin pişip pişmediğini kontrol edelim. Pişmişse 1/2 paket kremayı ekleyip yavaşça karıştıralım. Pilav ya da makarnayla sıcak sıcak servis edelim. Servis ederken üstüne biraz süt kreması daha dökebilirsiniz. Afiyet olsun.
 
 

30 Nisan 2015 Perşembe

PATLICAN BEĞENDİ



Harika bir mezedir. Hünkar beğendiyi ne kadar çok sevsem de altındaki patlıcan mezesini tek başına yemeyi de çok severim. Eşime közlenmiş patlıcan yedirmenin bir yolu da budur. İsterseniz bir et yemeğiyle de verebilirsiniz.

Malzemeler:
2 büyük topan patlıcan közlemesi ya da 1 kavanoz hazır közlenmiş patlıcan
1,5 kaşık un
1,5 bardak soğuk süt
1 kaşık tereyağı
2 kaşık zeytinyağı
Tuz
150 gr. kaşar rendesi (Ben mozzarella rendesi kullandım.)
Közlenmiş patlıcanların suyunu süzdürüp ince ince kıyalım. Yağları bir tencereye alıp kızdıralım. Unumuzu kokusu çıkana dek kavuralım. Hızla karıştırarak sütü ekleyelim. Koyulaşana dek karıştırmaya devam edelim. Patlıcanlarımızı ekleyelim. Artık peyniri ve tuzu da ekleyip sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun.

29 Nisan 2015 Çarşamba

MELAHAT ABLA'NIN ELİNDEN KARA KIZ MUHALLEBİSİ





Hafta sonu komşularımla kahve içiyorduk. Komşularımdan canım Melahat Abla'm bu tatlıyı getirdi. Ucundan da bana tattırdılar. Cidden muhteşem bir tatlı. Ben de dahil olmak üzere hepimiz bir deneyelim dostlar...
1. Malzeme:
1paket kakaolu bisküvi
1 küçük paket kakao 
Malzemeleri blenderden geçirin, un gibi olunca küçük teflon fırın tepsisine yayın. 
2. Malzeme :
1 kg. süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 su bardağı tam dolu olmadan şeker
2 yemek kaşığı katı yağ
1 paket vanilya 
Malzemeleri, vanilya ve katı yağ hariç, pişirin. Ilıtıp katı yağı ve vanilyayı koyarak mikserle iyice çırpın. Teflon tepsideki kakaolu malzemenin üzerine eşit olarak yay katılaşmasını bekleyin. 
3. Malzeme:
1 pk krem şanti
1 su bardağı süt 
Malzemeyi mikserle çırpıp koyulaşınca katılaşan ikinci malzemenin üzerine yayın.                 Buzdolabında en az 5 saat bekletildikten sonra karelere bölüp servis tabağına kakaolu kısmın üste gelmesine dikkat ederek koyun
Yazarın Notu:
Ben yağ koymuyorum. sütü de kaşıkların aldığı un miktarına göre biraz daha az koyabiliyorum. Yani mutlaka el ayarı, göz kararı oluyor benim tariflerde...

28 Nisan 2015 Salı

KÖFTELİ MİNİK ALTIN ÇORBASI







Çorba bence yemeklerin hasıdır, bir sofranın olmazsa olmazıdır. Hele kışın o buz gibi havada içimizi ısıtan çorba olmadan sofraya oturmayı bile düşünemem ben. Bu tarifi de not defterine kaydedin. Değişik tatlara açıksanız çok beğeneceğinize eminim.

Köftesi için:
200 gr. kıyma
1 tatlı kaşığı galeta unu
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı (köftenin hamuruna)
1 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için)

Köftesini hazırlayalım. Tüm malzemeyi iyice özleşene kadar yoğuralım. Sonra ufak ufak köfteler yapıp teflon bir tavada 1 kaşık yağda silkeleye silkeleye pişirelim. Bir kenara alalım. Çorbamızı yapmaya başlayabiliriz.

Çorbası İçin:
1 kase derin dondurucudan küçük karnabahar çiçekleri
1 kutu mısır konservesi (280 gr. kadar)
1 küçük incecik doğranmış kuru soğan
1 kaşık zeytinyağı
5 bardak et suyu
Tuz

Çorba için et suyunu kaynamaya bırakalım. Diğer malzemeleri de katıp kısık ateşte karnabahar pişene dek kaynatalım. Karnabaharlar pişince köfteleri koyup bir taşım daha kaynatalım.


Meyanesi için:
1 yumurta sarısı
1 kaşık un
1 kaşık mısır unu
1-2 kaşık yoğurt
1/2 limonun suyu

Çorba pişince 1 yumurta sarısı, 1 kaşık un, 1 kaşık mısır unu 1/2limonun suyu ve 1-2 kaşık yoğurdu çırpalım. Çorbanın suyundan koyup meyaneyi ılıştıralım ve çorbaya katalım. Kaynayana dek kısık ateşte pişirelim. Sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun.

Yazarın Notu:
Arzu ederseniz yağda kızdırılmış biberle servis edebilirsiniz. Ben fazla yağ almak istemediğim üstüne kızdırılmış yağ dökmedim.


27 Nisan 2015 Pazartesi

KIYMALI PIRASA (KLASİK TATLAR)










 

Yine klasik bir yemekle huzurlarınızdayız. Kış bitmeden yapalım dedik. Bize afiyet oldu...

Malzemeler:
1 kg. pırasa (halka halka doğranmış)
1 büyük yemeklik doğranmış soğan
1 kepçe domates sosu
1 tatlı kaşığı salça
3 kaşık pirin
2-3 havuç
2 bardak su
3 kaşık zeytinyağı
200 gr. kıyma
1/2 limonun suyu
Tuz

Yapılışı:

Kıyma, zeytinyağı ve soğanı büyük bir tencereye alalım. Kısık ateşte güzelce kavuralım. Domates sosunu ve salçayı koyalım. Ardından pırasayı ve halka halka doğranmış havucu da tencereye koyup güzelce kavuralım. Üstüne pirinci ve suyunu koyalım. Kısık ateşte pişirelim. Pişmesine yakın tuzunu ve limon suyunu ekleyelim. Pirinçler uzayıp şiştiyse pırasalar da piştiyse 10 dakika dinlendirip sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun.