23 Mayıs 2015 Cumartesi

DÜDÜKLÜ TENCEREDE TAZE İÇ BAKLA



Ben bahçemden topladığım baklalarımla yaptım. O nedenle kilo ölçüsü veremedim; ama ayıkladıktan sonra kaseyle Türk usulü bir ölçü yaptım. Tek kelimeyle nefis oldu.

Malzemeler:
3 çorba kasesi ayıklanmış iç bakla
1 büyük soğan
1/2 limon suyu
6 kesme şeker
1 tatlı kaşığı silme tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
1/2 bardak su
Dereotu


İç baklaları limonlu ve unlu suda bekletelim. Sonra güzelce yıkayalım. Düdüklü tencerenin dibine döşeyelim baklalarımızı. 1 büyük soğanı küçük küçük doğrayalım. 1/2 limon suyu, kesme şeker, tuz, yağ ve suyu koyup düdüklü tencerede 15-20 dakika pişirelim. Düdüklüyü açtıktan sonra derin bir kaseye alıp kıyılmış dereotuyla karıştırın. İster ılık, ister soğuk servis yapın. Afiyet olsun.

22 Mayıs 2015 Cuma

TEL ŞEHRİYE SALATASI







Hem çok doyurucu hem de çok lezzetli bir salata tarifim var bugün paylaşmak istediğim.

Malzemeler:
2 bardak tel şehriye
2 kaşık zeytinyağı
3 bardak su
1 kutu konserve mısır
Haşlanmış 1/2 tavuk göğsü
3 adet közlenmiş kırmızıbiber
1/2 demet maydanoz
4-5 salatalık turşusu
İstenirse konserve mantar, dereotu, taze soğan da konulabilir. Evde olmadığı için ben koymadım.

Sosu:
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 kaşık nar ekşisi
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı tuz

Öncelikle 2 kaşık zeytinyağında tel şehriyeyi kavuralım. 3 bardak sıcak su koyup biraz tuz ekleyelim ve pilav gibi pişirelim. Pişmiş tel şehriye pilavını yapışmaması için ara ara karıştırarak soğutalım. Artık salatanın diğer malzemelerini ekleyelim. Tavuk göğsünü küçük küçük doğrayalım. Közlenmiş biberleri doğrayalım. Salatalık turşusunu küp küp doğrayalım. İncecik kıyılmış maydanoz, mısır, tavuk göğsü ve kırmızı biberlerle birlikte pilavımızı karıştıralım. Arzu ederseniz doğranmış konserve mantar, dereotu ve taze soğan da ekleyebilirsiniz. Benim evimde yoktu. Ben de alışveriş yapmak istemedim. Evde ne varsa onunla yaptım. Hiçbir eksiklik de hissetmedim.

Şimdi artık sosunu karıştırma vakti. Tüm sos malzemelerini bir kasede çırpıp salataya ekleyelim. Güzelce karıştırıp servis yapalım. Böyle bir salatanız varsa başka yemeğe de ihtiyaç hissetmezsiniz. Nefis bir salata. Afiyet olsun.


21 Mayıs 2015 Perşembe

MİKRODALGA FIRINDA ISLAK KEK (KUNTA KİNTE)





Fırında pişirileni yapıp bloğuma eklemeden önce mikrodalgada pişirilen tarifi yaptım. Vallahi nefis. Denemeyen ayıp eder.
1 bardak süt +1/2 bardak süt
1,5 bardak şeker
1 bardak eritilmiş margarin ya da sıvıyağ
4 kaşık kakao (dolu dolu)
3 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

1 bardak süt, 1,5 bardak şeker, yağ ve kakaoyu çırpalım. 1 bardak ayıralım. Buna 1/2 bardak sütü bu sosa karıştırıp sosu inceltelim.

Sonra kalan sosa 3 yumurta, kabartma tozu, vanilya ve 1,5 bardak unu katıp karıştıralım. Küçük boy borcamı yağlayıp unladıktan sonra kek malzememizi dökelim. Mikrodalgada 600 Watt'ta 8 dakika pişirelim. Süre dolunca fırından alıp dilimleyelim. Hazırladığımız sosu dökelim. Sosu çekip soğuduğunda servis edelim. Afiyet olsun.

20 Mayıs 2015 Çarşamba

YUMUŞAK İÇLİ, BAHARATLI DİYET KÖFTE



Hem lezzetli hem de diyete son derece uygun nefis bir köfte tarifim var. En büyük sorun yağsız kıymayı yumuşak hale getirmekte. Normalde yumuşak bir köfte için yağ şart ama ben yağsız yapmanın da bir yolunu buldum. Ağzımıza ve keyfimize layık bir köfte oldu...

Malzemeler:
300-350 gr. yağsız kıyma
1 yumurta
1 kaşık tepeleme yoğurt
2 kaşık süt
Tuz (Ben 1 tatlı kaşığı kullandım.)
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kırmızı biber
5 diş ezilmiş sarımsak
2 çay kaşığı kekik
2 çay kaşığı zerdeçal
2 çay kaşığı kimyon
2 kaşık galeta unu


Tüm malzemeyi karıştırıp özlü hale getirene dek güzelce yoğurun. İstediğiniz şekilde köfteler yapın. Yağsız pişireceğimiz için çok büyük yapmamaya dikkat edin. Yağsız teflon tavada güzelce kızarana dek pişirin. Göreceksiniz, yumuşacık köfteleriniz olacak. Süt ve yoğurt köfteye harika bir tat verdiği gibi aynı zamanda yumuşak olmasını da sağlıyor. Şimdiden afiyet olsun.










19 Mayıs 2015 Salı

KIYMALI, PİRİNÇLİ SEMİZOTU YEMEĞİ


Bu sağlıklı otu yaz aylarında soframızdan eksik etmememiz gerekiyor. Saltasını sevdiğim gibi yemeğini de sevdiğimden bu sene ilk yemeğiyle başlayayım dedim semizotu sezonuna...
 
Malzemeler:
2 demet semizotu
1 kepçe domates sosu
1 kaşık silme salça
200 gr. az yağlı kıyma
3 kaşık zeytinyağı
1 orta boy soğan
2 kaşık pirinç
1 bardak su
Tuz
 
Güzelce temizlenip ayıklanmış semizotlarımızı bol suyla yıkayıp doğrayalım. Soğanı soyup yemeklik doğrayalım. Kıymayı ve soğanı zeytinyağında kavuralım. Ardından domates sosumuzu ve salçamızı koyup kavurmaya devam edelim. En son pirinci ve suyu ekleyip pirinçler pişene dek kısık ateşte kaynatalım. Sıcak sıcak soframıza getirelim. Afiyet olsun.

 
 


 

 

18 Mayıs 2015 Pazartesi

FIRINDA YOĞURT SOSLU KOLAY TAVUK





Yemek hem hızlı olsun hem kolay olsun hem sağlıklı olsun diye düşünürken bu çıktı ortaya. Biz keyifle yedik, bakalım siz beğenir misiniz?

Malzemeler:
2 but
2 kanat



Yoğurtlu Sos:
1 kaşık yoğurt
2 kaşık zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1/2 limonun suyu

Yoğurt, zeytinyağı ve limon suyunu çırpalım. Tuzunu ve baharatlarını koyup tekrar karıştıralım.

Yapılışı:
Tavuk etlerini 15-20 dakika düdüklüde haşladım. Etler soğuyunca yoğurtlu sosa etin her yerini buladım.




200 derece fırında yarı yarıya kızarınca etlerin üstüne yoğurtlu sostan tekrar sürüp etleri fırına koydum. Kızarıp çıtır çıtır olana dek fırında pişirdim. Nefis tavuklarımı sıcacıkken servis ettim. Eşim bayıldı lezzetine. Afiyet oldu midelerimize.



16 Mayıs 2015 Cumartesi

BABAGANNUŞ YA DA TAHİNLİ PATLICAN SALATASI



 
İster kendi közlediğiniz patlıcanları kullanın ister marketten alın patlıcan salatasının her halini seviyorum ben. Bu da bildiğim kadarıyla Mersin dolaylarında çokça yapılan bir salata. Bunu arkadaşım Tülay çok yapardı ve ben bayıla bayıla yerdim. Kendi yaptığım da çok lezzetli ama Tülay'ınki nedense daha lezzetli gelirdi. Mutfağa girdi mi döktürürdü marifetlerini. Ne yazık ki şimdi çok uzakta oturuyor. Ben onun o harika yemeklerini tadamıyorum.

Malzemeler:
2 közlenmiş topan patlıcan
6 kaşık tahin
2 diş ezilmiş sarımsak
2 kaşık süzme yoğurt
1 limonun suyu
2 kaşık zeytinyağı (içine)
1 kaşık zeytinyağı (üstüne)
1 çay kaşığı pul biber


Öncelikle patlıcanları közleyelim. Kabuklarını soyalım ve incecik kıyalım. Ardından tahin, sarımsak, süzme yoğurt, limon suyu, 2 kaşık zeytin yağı ve pul biberi karıştıralım. Bu sosu patlıcanlarla karıştıralım. Tuzunu ayarlayıp kayık tabağa alalım. Üstüne 1 kaşık zeytinyağı gezdirip pul biberle süsleyelim. Et yemeğiyle servis edelim. Afiyet olsun.


Yazarın Notu:
Ben derin dondurucudaki kendi hazırladığım patlıcanları kullandım.