18 Nisan 2012 Çarşamba

PİRİNÇLİ YEŞİL KABAK ÇORBASI



MALZEMELER:
1 bardak artmış pilav ya da 1 çay bardağı pirinç

1 et suyu tableti
2 küçük kabak
1 yumurtanın sarısı
1/2 limonun suyu
Rende kaşar
Kıyılmış maydanoz ve dereotu
Birkaç kaşık sıvı yağ

Bir bardak pilavı 3 bardak suda kaynatın. kanayında kabuklarıyla rendelenmiş kabağı ekleyip 5 dakika pişirin. Daha fazla pişirmeyin ki vitamini ölmesin. Ateşin üstünden alın çorbayı. Kaynaması geçince yumurta sarısı ve limon suyunu çırpıp çorbaya ekleyin. Eğer çok koyuysa 1 bardak daha su koyabilirsiniz. Tabağa aldığınızda üstüne önce ot, ardından da kaşar koyup 1 tatlı kaşığı taze zeytin yağını döküp servis yapın. Afiyet olsun.

NOT: Artan pilavınızı değerlendirmek için iyi oldu.

16 Nisan 2012 Pazartesi

PİRİNÇLİ ISPANAK




MALZEMELER:
1/2 kg. ıspanak
1,5 kaşık pirinç
1,5 kaşık tereyağı
1 orta boy soğan

Ispanağı ayıklayıp güzelce yıkayın. Pirinci de yıkadıktan sonra soğanı küçük küçük doğrayıp tereyağında çevirin. Ispanakları ince ince doğrayıp tencereye ekleyin. Pirincini katıp 1/2 çay ardağı sıcak su koyup tuzunu ekleyin. Güzelce karıştıp kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirin. 10 dakika dinlendirdikten sonra sofraya getirin.

Not: Bu yemeğin özelliği tereyağıyla pişmesidir. Ne yazık ki diğer yağlar aynı lezzeti vermiyor.

15 Nisan 2012 Pazar

LOR KURABİYESİ

Feruş (Feride) Yenge'me ait harika bir kurabiye tarifi...


MALZEMELER:

1/2 kg. tuzsuz lor
2 bardak şeker
1 bardak çiçek yağı
1/2 paket margarin
2 yumurta (Birinin beyazını üstü için)
1 paket kabertma tozu
Aldığı kadar un (Hamur kulak memesinden de yumuşak olacak.)

Üstüne:
Toz şeker
 
Lor, şeker, yap ve yumurtayı güzelce karıştır. Un ve kabartma tozunu ilave edip yumuşak bir hamur yap. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarla. Önce yumurta beyaına, ardından toz şekere batırıp üstü kızarana dek 170 dereceli fırında pişir.

Not: Ben bu kurabiyeyi yapıp derin dondurucuda saklıyorum. Peynirli yiyecekleri sevenler için harika bir kurabiye.

14 Nisan 2012 Cumartesi

EV YAPIMI LOR




MALZEMELER
3 kilo süt
1/2 çay bardağı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
 
Sütü kaynatıp tuz ve sirke koyarak kestirin. Ardından bir süzgeçle süzüp birkaç saat süzgeçte bırakın ki suyu kalmasın. Sonra bir kaba koyup buzdolabında bekletin. Çok lezzetli olduğunu göreceksiniz.

VİŞNELİ KEK



MALZEMELER
1 bardak şeker
200 gr. yumuşak tereyağı
6 yumurta (küçük)
1 paket kabartma tozu
6 kahve fincanı un
1 kavanoz vişne konserversi (Ben yaın hazırlamıştım.)
Önce yumurta ve şekeri çırpalım. Ardından yağı ekleyip tekrar çırpalım. Un ve kabartma tozunu karıştırıp eleyerek yumurtalı karışıma koyalım. Kelepçeli kalıbı yağlayıp hamuru boşaltalım. Üstüne vişneleri dizip 170-180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirelim. Fırından çıkarınca 10 dakika kalıpta dinlendirdikten sonra kalıptan çıkaralım. Tel bir ızgaranın üstünde soğuyana dek bekletelim. Çırpılmış kremayla birlikte servis edelim.
Çırpılmış Krema İçin:
1 paket krema (soğuk)
1,5 kaşık toz şeker
Derin bir ölçü kabında 3 dakika kadar katılaşana çırpalım. Keklerimizin yanında servis edelim.

ANNEMİN ZEYTİNLİ ÇÖREĞİ(ZEYTİNLİ EKMEK)

 
         Annemin harika tariflerinden biri daha… Bunu ilk yaptığımda eşim ve rahmetli kayınvalidem zeytinli çöreğime âşık olmuşlardı. Alman kayınvalidem tarifi aldıktan sonra, sürekli yapıp derin dondurucusunda saklıyor, canı çektiğinde mikrodalgada ısıtıp afiyetle yiyordu. Bugün onun anısına yapıyorum çöreğimi. Nur içinde yat Mama Ursula! Seni hep seveceğim. Her zaman aklımdasın canım ikinci annem…




MALZEMELER:
3,5 bardak un (Bir yumurta sarısı üstüne sürmek için ayrılacak.)
1 bardak yoğurt
1 bardak zeytinyağı ya da herhangi sıvı yağ ya da erimiş margarin
1 bardak çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin
Biraz tuz (Ağız tadınıza göre ekleyin.)
Bir demet taze nane ya da 1 kaşık kuru nane
5 adet taze soğan
1 pak. kabartma tozu


Bütün malzemeler yoğrulur. Yağlanmış küçük bir tepsiye-örneğin 30 cm çapında- yayılıp 10 dakika dinlendirilir. Ayrılan yumurta sarısını sürülüp 170–180 derecede önceden ısıttığımız fırında üstü güzelce kızarana dek pişirilir. Afiyet olsun.
 


Not:

Hamur kek hamurundan daha katıca ama çok yumuşak bir hamurdur. Lütfen aldanıp da daha fazla un eklemeyin. Hamuru toparlamakta çok zorlanırsınız.

29 Şubat 2012 Çarşamba

KIRMIZI MERCİMEK YEMEĞİ



 

Bunu annemden öğrenmiştim ve kış aylarında çok sık yaptığım çorba-yemektir. Artık ne derseniz o olsun.
MALZEMELER:
1 bardak kırmızı mercimek
1 kuru soğan 2 kaşık zeytinyağı
2 domates (Domates yoksa kullanmak zorunda değilsiniz.)50 gr. kıyma (1 avuç kadar)
1 kasık salça

½ limonun suyu
4–5 bardak sıcak su (İsterseniz etsu tableti de kullanabilirsiniz.)

Üstüne:
Kuru nane

        İnce kıyılmış soğanla kıymayı az zeytinyağında kavurunuz. Ardından küçük doğranmış domatesleri katınız. Domatesler azıcık piştiğinde salçasını katıp kavurunuz. Ardından 4 bardak su koyup kaynatınız. Kaynayan salçalı suya mercimekleri katıp iyice yumuşayana kadar pişiriniz. Mercimekler eriyene dek pişiriyoruz. Pişince yarım limonun suyunu ekleyip nane ekleyip ateşten alınız. İsterseniz naneyi biraz yağda yakıp katabilirsiniz; ama o zaman daha kalorili oluyor. Böylesi daha sağlıklı diye düşünüyorum. Eğer çorbanın kıvamının fazla olduğunu düşünüyorsanız 1 bardak su daha koyabilirsiniz. 10 dakika dinlendirdikten çorbamız sofraya gelmeye hazırdır. Afiyet bal şeker olsun.