28 Temmuz 2015 Salı

FINDIKLI YEŞİL GELİN KEKİ




Değişik bir kek mi arıyorsunuz. O zaman mutlaka bu keki denemelisiniz. Eminim favorilerinizden bir olacak. Haydi mutfağa!

Malzemeler:
3 yumurta
250 gr. şeker (beyaz ya da esmer şeker)
150 gr. yağ (sıvıyağ ya da eritilmiş tereyağ)
250 gr. un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı karbonat
1 paket kabartma tozu (2 tatlı kaşığı)
200 gr. un haline getirilmiş fındık
250 gr. yeşil kabak

Üstüne:
Kuvertür ya da herhangi bir çikolata
 

Öncelikle yumurta, şeker ve yağı köpük köpük olana dek çırpın. Bu işlem en az 10 dakika sürmeli. Bu arada fırını 180 derecede çalıştırın ki bir güzel ısınsın. Ardından un, tarçın, karbonat, kabartma tozunu eleyerek karıştırıp yeniden çırpın. Bu harca fındıkları da ekleyin. Oldukça koyu bir hamur olacak. Bu sizin gözünüzü korkutmamalı. Kabak her girdiği şeyi sulandıran bir sebze olduğu için hamurunuzu inceltecek. Bu nedenle tüm işlemleri yaptıktan sonra kabağı kabuklarıyla rendeleyip hamura katın. Hamuru karıştırdıkça o yoğunluğunun azaldığını göreceksiniz.
 
 
 
 
Daha önceden yağladığınız ve altına yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kalıba alıp önceden ısıttığınız fırına koyun. Normalde 40-45 dakikada pişiyor.
 
Fakat kabak bazen çok fazla su salarsa içi hala çiğ kalabiliyor. Böyle bir durumda keki fırına attıktan 30-35 dakika sonra keke bir bıçak batırın ve ortasının ne kadar hamur olduğuna bir bakın. Eğer hala hamursa fırından çıkarıp kek kalıbının üstünü alüminyum folyoyla kaplayın. Fırının ısısını 150 dereceye düşürüp fırında 15-20 dakika tutun.
 
Bu hamur yanmadan içinin pişmesini sağlayacaktır. Benim kabağım çok sulandığı için ben bu şekilde kekimin içinin pişmesini sağladım.
 
 
Kek pişince kelepçeli kalıptan alıp iyice soğutun. Kek soğuyunca benmari erittiğiniz çikolatayı kekin üstüne dökün. Çikolata soğuyunca yanında bir fincan filtre kahve ya da bir bardak çayla sevdiklerinize ikram edin. Afiyet, bal, şeker olsun!

27 Temmuz 2015 Pazartesi

ANNEMİN ELİNDEN KADAYIFLI KEK TATLISI



Annem bu bayramda yine döktürmüş. Annemin yaptığı bayram tatlılarından biri kadayıflı kek tatlısıydı. Şu ara favori tatlımız olduğunu söyleyebiliriz. Öylesine lezzetliydi...

Malzemeler:
5 yumurta
1 bardak şeker
1 bardak sıvı yağ
1 bardak un
1 bardak ceviz (kıyılmış)
1 kabartma tozu
1 vanilya
200 gr. çiğ kadayıf (elle küçük küçük koparılmış)

Şurup:
3 bardak şeker
3 bardak su

5 yumurta ve 1 bardak şekeri iyice çırpın. 1 bardak sıvı yağ, 1 bardak un, 1 bardak ceviz,  1 kabartma tozu, 1 paket vanilyayı karıştırın.  200 gram çiğ kadayıfı da ekleyip kaşıkla güzelce karıştırın. Dikdörtgen büyükçe borcamı yağlayıp hamuru dökün. 170 derecede pişirin. Şurubu için 3 bardak şeker ve 3 bardak suyu kaynatıp ılıtın..  Tatlı ılındığında ılık şerbeti dökün. Şerbetini çekince ister dondurmayla ister kaymakla servis edin. Afiyet olsun.
 
 
 

26 Temmuz 2015 Pazar

KAYISI SUYU


 
Bizim eve gazlı içecek diye tabir edilen içecekler pek girmez. Ancak misafirden misafire alınır. Ben kendi içeceğimi hazırlıyorum. Böylesi hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı oluyor. Sıcaktan kavrulduğumuz bugünlerde de cana can katıyor...

Malzemeler:
1 kilo 100 gr. kayısı
2 bardak şeker
6 bardak su

Kayısıları güzelce yıkayalım ve çekirdeklerini çıkaralım. Genişçe bir tencereye alıp 6 bardak suyla ezilene dek kaynatalım. Bir el blenderiyle iyice ezelim. içine 2 bardak şeker koyup şeker eriyene dek kaynatalım.




Kaynayınca soğumasını bekleyelim. Bir sürahiye alıp buzdolabına koyalım. İyice soğuyunca bardakta biraz suyla incelterek servis edelim. Afiyet olsun.

25 Temmuz 2015 Cumartesi

KAYISI PESTİLİ

 
Bu sene kayısılar bol ürün verince konu komşu meyveleri değerlendirebilmek için pestil yapmaya karar verdik. Şahane de oldu. Hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalığımız var. Bu yaz bitmeden bir de erikten yapacağım inşallah! 

 
Malzemeler:
2,5 kilo kayısı
1 bardak şeker (Daha şekerli istiyorsanız şeker miktarını artırabilirsiniz.)
2 bardak su
2,5 kaşık mısır nişastası
2 bardak ceviz, fındık karışımı

Yaymak için:
Yağlı kağıt

Ayrıca:
Mısır nişastası

Kayısıları güzelce yıkayıp çekirdeklerini temizleyin. Geniş bir tencereye alıp üstüne 1,5 bardak su koyup kayısılar iyice yumuşayana dek kaynatın. Kaynayınca bir el blenderiyle püre haline getirin. Sonra üstüne şekerini koyup karıştırın ve şeker eriyene dek kaynatın. Ayırdığımız 1/2 bardak suyla 2,5 kaşık mısır nişastasını açın ve hızlı hareketlerle kaynayan püreye karıştırın. Karıştıra karıştıra koyulaştırın. Sonra fırın tepsilerine yağlı kağıt koyun ve çok kalın olmayacak şekilde püreden dökün ve düzleştirin.
 
Üstüne ceviz fındık karışımını koyun. Balkonunuzda ya da terasınızda güneş alan bir yere koyun.
 
Üstünü temiz bir tülle örtün. Birkaç gün içinde kuruyacaktır.
 
 
 
 
Tamamen kuruduysa köşelerden sıyıra sıyıra pestili sıyırın. Bu arada ister bohça gibi katlayın ister rulo yapın. Pestilin arkasını da nişasta ile ovalarsanız yapışmasını önlersiniz. Ben streç filme sarıp buzdolabına koydum.
 
 

 
YAZARIN NOTU: Pestili çok ince dökerseniz yağlı kağıttan çıkarmakta zorlanabilirsiniz. O zaman yağlı kağıdın arkasını ıslak bezle silip pestilin kağıttan ayrılmasını sağlayabilirsiniz. Bu nedenle çok ince dökmemeye çalışın.

 

24 Temmuz 2015 Cuma

FINDIK KURABİYE


 


Anneciğimin muhteşem tariflerinden bir daha. Yemeğe doyamayacağınız müthiş bir lezzet. Ben bu tarifi kahvenin yanında çikolata niyetine bile ikram ediyorum. İnanılmaz tadıyla doyumsuz bir lezzet...
MALZEMELER:
1 paket yumuşamış margarin
1 yumurta sarısı
2 kaşık pudra şekeri
1 paket vanilya
2,5 bardak un
1 bardak iri dövülmüş fındık

Üstüne:
Pudra şekeri (1/2 bardak kadar)

Tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur yapalım. Sonra fındık gibi küçücük tek lokmalık kurabiyeler yapalım. Yağlanmış kağıt serilmiş bir tepsiye dizelim yaptığımız kurabiyecikleri. 170 derecelik fırında pembe kalacak şekilde pişirelim.

Fırından alınca soğumasını bekleyelim.


Yarım bardak kadar pudra şekerini bir poşetin içine koyup kurabiyeleri içine atalım ve sallayarak pudra şekerinin kurabiyelerin her yerine ulaşmasını sağlayalım.



Sonra kahvenin ya da çayın yanında servis edebiliriz, hatta bizden kalırsa misafirlerimize bile ikram etme şansımız olabilir. Afiyet olsun.

23 Temmuz 2015 Perşembe

KOLAY ANTEP KAHKESİ


 

Almanya'da yaşadığım dönemde internetten tanıştığım Paris'te yaşayan Meral adlı Gaziantepli bir arkadaştan almıştım bu tarifi. Kıyır kıyır, şahane bir tarif. Kolay da bayatlamıyor.
 
Malzemeler:
250 gr. yumuşak margarin
1/2 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta (Birinin sarısı kahkelerin üstü için ayrılacak.)
1 paket kabartma tozu
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı şeker
Aldığı kadar un (400 gr. un kafi geldi.)

Üstüne:
1 yumurta sarısı
1 kase susam

 
1 bütün yumurtayı ve diğer yumurtanın beyazını hamur yoğuracağımız kaba alalım. Margarini, sıvıyağı, kabartma tozunu, tuz ve şekeri de ekleyip macun kıvamına gelene dek yoğuralım. Ardından unu yavaş yavaş ekleyelim. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapalım. Sonra yumurta sarısını çırpalım. Hamurdan uzun çubuklar yapıp önce yumurta sarısına sonra susama batıralım. 170 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirelim. Çayın yanında misafirlerimize ikram edelim. Afiyet olsun.

Yazarın Notu:
  1. Ben ölçerek yaptım ve 400 gr. un yetti. Bu nedenle siz de ölçerek yaparsanız iyi olur. Önce 200 gr. unu koyup sonra 100'er gram un ekleyebilirsiniz. Böylece hamuru tutturmak daha kolay olacaktır.
  2. Ben önce bütün kahke çubuklarını hazırladıktan sonra yumurta sarısı- susam işlemini gerçekleştirdim.

22 Temmuz 2015 Çarşamba

MANTARLI OMLET



Omlet hem yapımı hem de çeşitlendirilmesi son derece kolay bir yemek. Bu nedenle ben çok sık yaparım. Bu da yaptığım çeşitlerden biri...

Malzemeler:
300 gr. ince kıyılmış mantar
3-4 kaşık zeytinyağı (mantarlar için)
5 yumurta
1/2 çay kaşığı karabiber
100  gr. sert beyaz peynir
5 kaşık süt
Tuz

Mantarları ince ince kıyalım. 3-4 kaşık yağda sote edelim. Bu arada 5 yumurtayı derin bir kasede güzelce çırpalım. İçine karabiber, ufalanmış beyaz peynir, tuz ve 5 kaşık koyup güzelce çırpalım. İnce kıyılmış mantarları da yumurtalı karışıma katalım. Tavaya yağ koyalım. Yağ kızınca omlet harcını tavaya koyalım. Altı pişince alt üst edip diğer yüzünü de kızartalım. Sıcak sıcak ikram edelim. Afiyet olsun.