1 Mart 2015 Pazar

BROKKOLİCREMESUPPE YA DA KREMALI BROKOLİ ÇORBASI


 

 

 

Eşim bahçeyle ilgilenmeyi çok seviyor. Bu sene brokoli ektik. Bu ilk hasat brokolilerden ne yapacağımı düşünürken aklıma sıcacık çorba geldi. Hemen kolları sıvayıp mutfağa girdim ve sonuç muhteşem...

Malzemeler:
1 orta boy soğan
250-300 gr. brokoli
1 tepeleme kaşık un
2 kaşık zeytinyağı ya da 1 kaşık tereyağı
1/2 litre tavuk suyu ya da 1 litre su+1 etsu tableti
1 paket süt kreması ya da 1/2 bardak süt


Yapılışı:
Brokolileri iyice yıkadıktan sonra tuzlu suda beş dakika haşlayalım. Süzüp bekletelimSoğanı iri parçalar halinde doğrayalım. Yağda kısık ateşte kavuralım. Unu ekleyip kavurmaya devam edelim. Üstüne tavuk suyunu ve brokolileri koyup kısık ateşte brokoliler yumuşayana kadar pişirelim. El blenderiyle iyice ezelim. İçine süt kremasını katıp bir taşım kaynatıp ateşten alalım. Tuzunu kontrol edip sıcak servis edelim. Afiyet olsun.
 
 

28 Şubat 2015 Cumartesi

HERRENCREME, HARİKA BİR ALMAN TATLISI

 

 

Herrencreme (Efendi Kreması)...Bu benim eşimden öğrendiğim bir tarif. Hem puding hem krema seviyorsanız eşsiz bir tatlıdır.

1/2 litre süt
1 paket vanilyalı puding (Başka bir pudingle olmaz.)
1 paket süt kreması (Krem şanti olmaz.)
2-3 kaşık şeker (Ne kadar tatlı istediğinize bağlı)
2-3 kaşık rom (Rom aroması aynı lezzeti vermiyor bence)
50-100 gr. sert bitter kuvertür çikolata (Sütlü çikolata olmaz.)



 
Önce pudingi 1/2 litre sütle pişiriyoruz ve arada karıştırarak kabuk bağlamasına izin vermeden soğutuyoruz. Ardından süt kremasını şekerle 3 dakika çırpıyoruz. Çırpılmış kremayı yavaş yavaş pudingle karıştırıyoruz. Sonra bıçakla kıydığımız 50 gr. kadar çikolatayı ve romu da pudingin içine katıyoruz. Büyük bir kaseye aldığımız kremalı pudingin üstünü 50 gr. kadar kıydığımız çikolatayla süslüyoruz. Büyük kaseden tatlı kaselerine sofrada servis yapıyoruz.

 

 

 

27 Şubat 2015 Cuma

ANNEMİN ELİNDEN ANNE KISIRI (PİLAV GİBİ DEMLENEN)



 


Uzun zaman önce fotoğrafladığım ama bloğuma koymayı unuttuğum tariflerden bir daha... En az malzemeyle verelim ki denemelik olsun. İsterseniz ölçüyü artırabilirsiniz.

Malzemeler:
1 bardak ince kısırlık bulgur
1 bardak sıcak su
1 büyükçe soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 kaşık salça
2 adet taze soğan
1/4 demet maydanoz
2 adet kuşbaşı doğranmış domates (Tabağın kenarına)
4 yaprak marul
1/2 limon
Tuz
Kırmızı biber (İstediğiniz ölçü)

Öncelikle küçük doğranmış soğanı yağda kavuralım. Ardından salçayı katıp kavurmaya devam edelim. İçine bulguru katıp çevirelim. Sıcak suyu katıp altı açıkken suyunu çektirip demlenmeye alalım. Soğuyunca ince doğranmış taze soğanı, marulu, maydanozu, kırmızı biberi, tuzu ve limon suyunu katalım. Yağını kontrol edelim. Yağ az geliyorsa biraz daha ekleyelim ve domatesle servis yapalım.

Yazarın Notu: Annem domatesi kısırı sulandırdığı için içine koymaz. Siz nasıl seviyorsanız o şekilde yapabilirsiniz. Annem bu şekilde pilav gibi pişirdiklerinde bulgurun mide ağrısı yapmadığını söylüyor.

26 Şubat 2015 Perşembe

BAKLA FAVA

 



Ya çok seversiniz ya da hiç sevmezsiniz bakla favayı. Benim içinse çilingir sofrasının olmazsa olmazıdır. Hatta olması için çilingir sofrasına bile ihtiyacım yok. O kadar severim yani…


MALZEMELER:
2 bardak kuru bakla
1/2 bardak zeytinyağı
1 büyük soğan
1/2 bol sulu limon
2 adet kesme şeker
Tuz
3 bardak su

Üstüne:

1 çay bardağı zeytinyağı
1 kuru soğan (İsterseniz süslemek için)
Dereotu
 
 
Geceden ıslattığımız baklaları güzelce yıkayıp bir köşeye alıyoruz. Soğanımızı irice kıyıp zeytinyağında kavuruyoruz. Ardından baklayı atıp 3 bardak su koyuyoruz. Su asla sıcak olmayacak. Bir taşım kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp baklalar eriyip helmeleşene dek pişiriyoruz. İyice pişince tuzunu, şekerini ve limon suyunu koyuyoruz. İsterseniz eski usulde tel süzgeçten geçirerek ezin isterseniz benim yaptığım gibi el blenderiyle bu işi halledin. Ardından servis kabına alın ve soğumasını, katılaşmasını bekleyin. Soğumuş favanızın üstüne zeytinyağı, limon suyunu gezdirip halka halka doğradığınız soğan ve dereotuyla servis yapın. Benim soğanım kalmadığı için ben süsleyemedim. Afiyet olsun.
 
 
 

25 Şubat 2015 Çarşamba

HAŞLAMA KARIŞIK OT SALATASI

 




Ben kendi topladığım radika ve turp otlarını buharlı pişiricide haşladım. Et yemeklerinin yanına harika bir tamamlayıcı olarak sundum. Bu otları bulabiliyorsanız siz de deneyin.

Malzemeler:

400-500 gr. kadar karışık haşlanmış ot (Radika, turp otu)
1 diş sarımsak
1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
Tuz
1/2 limon

Otlarımızı geniş bir kaba alalım. Bir kasede 1 diş ezilmiş sarımsak, yağ, tuz ve limon suyunu güzelce çırpıp salatanın üstüne dökelim. Güzelce karıştırıp servis tabağına alalım. Afiyet olsun.


24 Şubat 2015 Salı

FIRINDA YUMURTALI PIRASA



 
 

Hem protein hem de vitamin almak zorundayım. Ben de sebze ve proteini karıştırmayı tercih ediyorum. Pırasanın en lezzetli hallerinden biri.

1/2 kilo pırasa
1 büyük soğan
150-200 gr. kıyma
2-3 kaşık zeytinyağı
2 kepçe dolusu domates sosu ya da 3-4 orta boy domates
1/2 kaşık domates salçası
Tuz
1 çay bardağı su
3-4 yumurta

Pırasaları temizleyip güzelce yıkayalım. 4'e böldüğümüz pırasaları ince ince doğrayalım. Soğanı yemeklik doğrayalım. Kıyma ve soğanı 2 kaşık yağla birlikte güzelce kavuralım. Bu işlem kısık ateşte 10-15 dakika sürebilir. Kıymanın suyunu çektirelim. Ardından yıkanmış, doğranmış pırasaları tencereye alalım. Yine kısık ateşte güzelce kavuralım. Bu işlem de 10-15 dakika sürebilir. Ardından domates sosunu koyalım. Salçayı ve suyu koyup su çekene dek pırasaları pişirelim. Tuzunu kontrol edelim. Sonra orta boy bir borcama alalım. Yumurtaları derin bir kabın içinde biraz tuzla güzelce çırpalım. Hepsini pırasalı harcın üstüne dökelim. 175 derece fırında güzelce kızarana dek pişirip sıcak servis edelim. Afiyet olsun.

 


FIRINDAN YENİ ÇIKTI

23 Şubat 2015 Pazartesi

SOSLU TAVUK (DERİN DONDURUCU ÖNERİLERİ 4)


 
Bazen o kadar yoğun oluyorum ki hemen pişirebileceğim bir şeyler olması hayatımı kolaylaştırıyor. Beklenmedik misafirlerinize de çıkarabileceğiniz lezzetli bir tavuk sosu. Ben toplu hazırlayıp derin dondurucuda bekletiyorum.

2 kilo tavuk eti
1 çay bardağı zeytinyağı
1 limonun suyu
1 kaşık kekik
2 tatlı kaşığı tuz
6 diş sarımsak



Hepsini harmanlayıp poşetlere paylaştırınız. Derin dondurucuya koyup istediğiniz zaman ızgarada ya da fırında pişirebilirsiniz.