MANTARLI OMLET

Omlet hem yapımı hem de çeşitlendirilmesi son derece kolay bir yemek. Bu nedenle ben çok sık yaparım. Bu da yaptığım çeşitlerden biri...

Malzemeler:
300 gr. ince kıyılmış mantar
3-4 kaşık zeytinyağı (mantarlar için)
5 yumurta
1/2 çay kaşığı karabiber
100  gr. sert beyaz peynir
5 kaşık süt
Tuz

Mantarları ince ince kıyalım. 3-4 kaşık yağda sote edelim. Bu arada 5 yumurtayı derin bir kasede güzelce çırpalım. İçine karabiber, ufalanmış beyaz peynir, tuz ve 5 kaşık koyup güzelce çırpalım. İnce kıyılmış mantarları da yumurtalı karışıma katalım. Tavaya yağ koyalım. Yağ kızınca omlet harcını tavaya koyalım. Altı pişince alt üst edip diğer yüzünü de kızartalım. Sıcak sıcak ikram edelim. Afiyet olsun.

TAZE SOĞAN SAPI KAVURMASI

Bahçedeki taze soğanların bir kısmını özellikle bıraktım ki çiçeğe dursun, kalınlaşsın, önüme kavurma olarak gelsin diye. İster kahvaltıda ister ana öğünlerde yiyebileceğiniz harika bir lezzet bu.

Malzemeler:

1 demet taze soğan sapı

2-3 yumurta

3 kaşık zeytinyağı

Tuz

 

Taze soğan saplarını güzelce yıkayıp doğrayalım. Sonra yağda kısık ateşte güzelce kavuralım. Pişince yumurtasını ve tuzu katıp yumurtalar pişene dek bekleyelim. Sıcak servis edelim. Afiyet olsun.

KREMALI PEYNİRLİ OMLET

 

Geçen gün temizliğim vardı. Öğle yemeğinde hızlıca yapılacak ve çok lezzetli olacak bir şeyler istemiştim. İçine süt koymak yerine lezzetini artırmak için süt kreması koydum. Kızartacağım yağ miktarını azalttım. Çok lezzetli, harika bir tarif oldu. Siz istediğiniz peynirle bu tarifi deneyebilirsiniz.

Malzemeler:

5 yumurta
2 kibrit kutusu kadar tulum peyniri
1/3 paket krema
Tuz, karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yumurtayı, kremayı, tuz ve bir tutam karabiberi koyup bir güzel çırpalım. Ardından iri parçalar halindeki peynirleri de koyup karıştıralım. Teflon tavada 1 kaşık yağı kızdırıp harcımızı tavaya dökelim. Altı pişince ters çevirelim. İki tarafı da pişince bir tabağa alıp sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun.

SARMAŞIK KAVURMASI

Komşum Melahat Abla kendine alırken beni de düşünmüş. Otları çok sevdiğimi bildiğinden sarmaşık ve hardal filizi almış. O kadar özlemişim ki bayıla bayıla yedim. Ege'nin otlarını Allah başımızdan eksik etmesin. Biz Egeliler yaşayamayız otsuz çöpsüz.

Malzemeler:

1 demet sarmaşık

2 kaşık zeytinyağı

1 orta boy soğan

2 yumurta

Tuz

Sarmaşıkları bıçak değdirmeden temizliyoruz ki acılığı artmasın. Sap kısımlarından çıt diye kırılan yeri arıyoruz. Sonra güzelce yıkıyoruz, sonra bıçakla ince ince kıyıyoruz. Soğanı yemeklik doğrayıp 2 kaşık yağda 5 dakika soteliyoruz. Sotelenmiş soğanlara sarmaşıkları ekleyip kısık ateşte sarmaşıklar pişene kadar ağır ağır pişiriyoruz.  2 yumurtayı ve tuzu ekleyip yumurtalar pişene kadar karıştırıyoruz. Sıcak sıcak sofraya getiriyoruz. Afiyet olsun.

 

KIYMALI YUMURTALI SU OTU

İster sabah kahvaltısı ister diğer öğünlerde sağlıklı ve kolay bir yemek istiyorsanız bu tarif hayatınızı kurtaracaktır. Ege'nin yine ilginç otlarından biri, sağlık deposu...

Malzemeler:

1 demet su otu (hafif haşlanmış)
100 gr. yağsız kıyma
3-4 kaşık zeytinyağı
1 adet soğan
1 kepçe domates sosu ya da 1 domatesin rendesi
4 yumurta

Öncelikle kıymayı ve yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında kıyma suyunu salıp çekene dek  pişirelim. Ardından domates sosunu ve otu koyup kavurmaya devam edelim. Yumurtalarını ve tuzunu koyup yumurtalar pişene dek ateşte tutalım. Sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun.

 

YALANCI ÇILBIR

İşiniz çoksa zamanınız yoksa kolaylıkla yapacağınız lezzetli bir tarif daha. Gerçek çılbır tarifi zor diyorsanız bunu deneyebilirsiniz. Yapılışı zor değil. Lezzetli bir tarif. Ben yapmadım ama siz kırmızı biberle birlikte salça ya da domates sosu da kullanabilirsiniz. Damak tadınıza hangisi uygunsa siz onu yapın. Mutfak biraz hayal gücü, sadece malzemeye sahip olmak yetmez...

Malzemeler:
3 yumurta (katı haşlanmış ve soğumuş)
4 kaşık yoğurt
1 diş sarımsak (küçük çentilmiş)
Tuz
2 tatlı kaşığı zeytin yağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Katı haşladığımız yumurtaları soğumaya bırakalım. İyice soğuyunca soyup 4'e bölelim. Çok dağılmamasına dikkat edelim. Kayık bir tabağa alıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökelim. En üstüne de yağda yaktığımız pul biberi döküp servis yapalım. Afiyet olsun.

SOFRAYA KONMAK İÇİN BEKLEYEN MAZLUM ÇILBIR

BULGURLU SU TERESİ

Aliağa pazarına gittiğimde köylü pazarından aldım. Biz salçasız ve bulgurlu yaparız, dedi yaşlı teyzem. Haşlama salatasını yapabileceğiniz gibi karışık otlarla kavurmasını da yapabilirsiniz. Ben köylü teyzemin usulüyle yaptım. Sarımsaklı yoğurtla da harika oldu. Yanında ızgara bir parça etin yanında çok lezzetli ve sağlıklı bir eşlikçi oldu.

Malzemeler:
1 demet su teresi
1 orta boy soğan
1 çay bardağı pilavlık bulgur
2 çay bardağı su
2-3 kaşık zeytinyağı
Tuz
1 kase sarımsaklı yoğurt

SU TERESİ

Soğanı küçük küçük doğrayalım ve kısık ateşte zeytinyağında kavuralım. Üstüne yıkanmış, doğranmış su teresini de katıp yavaş yavaş otlar ölene dek kavuruyoruz. Bulgurunu katıp 3 çay bardağı su ve tuz koyup kısık ateşte bulgurlar şişip otlar pişene dek tutuyoruz. Sonra sarımsaklı yoğurtla servis ediyoruz. Afiyet olsun.

KAZAYAĞI KAVURMASI VE DERİN DONDURUCU ÖNERİLERİ 5

Biz Egelilerin ot sevdası bitmez. Geçen gün pazarda kazayağını görünce hemen o tarafa yöneldim. İki demet alınca eve gelir gelmez haşladım. Haşlanmış kazayaklarını üçe böldüm. Daha sonra yapılmak üzere derin dondurucuya koydum.  Derin dondurucuya koymadığım bölümünü ise kavurarak yumurtalı yaptım. Afiyetle de yedik. Bulabilirseniz siz de deneyin.

Malzemeler:
1/2 demet kadar haşlanmış kazayağı
1 soğan (küçük küçük doğranmış)
3 yumurta
2 kaşık zeytinyağı

Kısık ateşte küçük küçük doğranmış soğanı 2 kaşık yağda yavaş yavaş kavuralım. Ardından haşlanmış otumuzu da koyalım. Kısık ateşte 10 dakika kadar kavuralım. 3 yumurtayı da otların üstüne kıralım, tuzunu ekelim. Yumurtalar pişene kadar ara ara karıştıralım. Sıcak servis edelim. Afiyet olsun.

FIRINDA YUMURTALI PIRASA

 

 

Hem protein hem de vitamin almak zorundayım. Ben de sebze ve proteini karıştırmayı tercih ediyorum. Pırasanın en lezzetli hallerinden biri.

1/2 kilo pırasa

1 büyük soğan

150-200 gr. kıyma

2-3 kaşık zeytinyağı

2 kepçe dolusu domates sosu ya da 3-4 orta boy domates

1/2 kaşık domates salçası

Tuz

1 çay bardağı su

3-4 yumurta

Pırasaları temizleyip güzelce yıkayalım. 4'e böldüğümüz pırasaları ince ince doğrayalım. Soğanı yemeklik doğrayalım. Kıyma ve soğanı 2 kaşık yağla birlikte güzelce kavuralım. Bu işlem kısık ateşte 10-15 dakika sürebilir. Kıymanın suyunu çektirelim. Ardından yıkanmış, doğranmış pırasaları tencereye alalım. Yine kısık ateşte güzelce kavuralım. Bu işlem de 10-15 dakika sürebilir. Ardından domates sosunu koyalım. Salçayı ve suyu koyup su çekene dek pırasaları pişirelim. Tuzunu kontrol edelim. Sonra orta boy bir borcama alalım. Yumurtaları derin bir kabın içinde biraz tuzla güzelce çırpalım. Hepsini pırasalı harcın üstüne dökelim. 175 derece fırında güzelce kızarana dek pişirip sıcak servis edelim. Afiyet olsun.

 



FIRINDAN YENİ ÇIKTI

TURP OTU FİLİZİ PİZZASI

Hava şahaneydi bu hafta sonu. Hemen ot toplamaya giriştim. Bulabildiğim otları toplayıp hemen kolları sıvadım. Sanırım bütün hafta ot salatası, ot kavurması, otlu omlet yiyeceğiz.

İlk otlu tarifim çok eski arkadaşım Arzu'nun sitesinden daha önce de yaptığım turp otu filizi pizzası...  Orijinal tarifi görmek için http://arzueser.blogspot.com.tr/ adlı bloğu ziyaret edebilirsiniz.

Malzemeler:

Kendi ellerimle topladığım turp otu filizi ( Taze olarak 2 tabak kadar)

1 soğan

Tuz

1/2 çay bardağı  zeytinyağı

8 patates (Benim patateslerim küçüktü.)

4 yumurta

Kızarmak İçin:

Sıvıyağ

Önce patatesleri soyalım, halka halka doğrayalım. Kızgın yağda kızartalım. Bu arada güzelce yıkadığımız turp otu filizlerini doğrayalım ve zeytinyağıyla birlikte yavaş yavaş kavuralım. Ardından ay biçiminde doğradığımız soğanları da otlara katıp güzelce kavuralım. 1/2 çay bardağı kadar su koyup kısık ateşte suyunu çekene otlar yumuşayana dek pişirelim. Tuzunu ekleyip ocaktan alalım.

Bir tavaya patateslerin yarısını dizelim. Üstüne kavrulmuş turp otu filizlerini koyalım. Otların üstüne kalan patatesleri dizelim. En üstü için yumurtaları biraz tuzla birlikte çırpalım. Tavadaki otlu patatesli harcın üstüne dökelim. altı kızarıncaya dek pişirelim. Bir tabakla veya tepsiyle çevirip diğer tarafını da pişirdikten sonra sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun.

Yazarın Notu:

Çok bereketli ve bir o kadar da lezzetli bir omlet aslında.

TURP OTU FİLİZİ

KAHVALTILIK LORLU YUMURTA

Kahvaltı için çok şey paylaşmadığımı fark ettim. Bunu çocukluğumdan beri yaparız. Zaten herkesin bildiği bir tarif ama ben yine de yazayım dedim...


200-250 gr. kaşar loru
2-3 büyük yumurta
1 kaşık zeytinyağı
5-6 sap incecik doğranmış dereotu

Öncelikle lorla dereotunu karıştıralım ve bir tavada yağda güzelce karıştırarak loru pişirelim. 5 dakika karıştırarak pişirirsek kafi gelecektir. Üstüne yumurtaları kırıp ister tamamen karıştırarak ya da benim gibi yarım karıştırarak yumurtaların pişmesini sağlayalım. Çok fazla tuz kullanmaya gerek yok. Lorun tuzu olduğunu unutmayalım. Afiyet olsun.

ÇILBIR

Eski türde çılbır tarifi...Ben çok seviyorum.

Malzemeler:

6 bardak su

4-5 yumurta

1 kahve fincanı sirke

1 kase yoğurt

1 diş ezilmiş sarımsak

Tuz

Üstüne:

Pul biber

1 tatlı kaşığı yağ

Öncelikle suyu kaynatıp 1 tatlı kaşığı tuzla 1 kahve fincanı sirkeyi atalım. Yumurtaları dikkatle kaynayan suyun içine atalım. Yumurtaların dağılmaması için en kolay yöntem yumurtaları bir kaseye kırıp teker teker kaynayan suyun içine bırakmaktır. Yumurtaları istediğiniz katılıkta pişirebilirsiniz. Lop yumurta bence daha lezzetli oluyor ama herkesin damak zevki farklı. Bu nedenle pişme süresini kendiniz ayarlamalısınız. Yumurtalar piştikten sonra bir kevgirle yumurtaları sudan çıkaralım.



Yumurtaların pişmiş hali

Yumurtalar pişerken sarımsaklı yoğurdu hazırlayalım. Tuzunu damak zevkimize göre ayarlayalım. Düz bir tabağa çıkardığımız yumurtaların üstüne yoğurdu dökelim. Ardından 1 tatlı kaşığı yağı ve pul biberi gezdirelim. Arzu ederseniz yağ miktarını artırabilir veya tereyağlı salçalı mantı sosu gibi bir sos hazırlayabilirsiniz. Bana yasak olduğu için ben böylesini tercih ediyorum. Afiyet olsun.



YUMURTALI ARAPSAÇI

 

 

 

Arapsaçı anasonlu kokusuyla bayıldığım bir ot... Mevsiminde her zaman alırım. Mevsimi geçerken fazla fazla alır, derin dondurucu için hazırlarım. Canım ne zaman isterse yaparım. İster kahvaltıda ister diğer öğünlerde de yiyebileceğiniz harika bir lezzet...

Malzemeler:

1 demet arapsaçı

3-4 kaşık zeytinyağı

2 -3 yumurta

Tuz

Arapsaçını ayıklayıp bol suda yıkayın. Sonra bol suda haşlayıp süzün. İnce ince kıydıktan sonra 3-4 kaşık yağ koyduğunuz bir tavada güzelce 4-5 dakika kavurun. Ardından yumurtalarını kırıp tuzunu ayarladıktan sonra kapağını kapatın. Ara ara karıştırarak yumurtaların otlara iyice karışmasını sağlayın. Yumurtalar pişince sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

 

Not: Benim yumurtalarım devekuşu yumurtası gibi olduğundan ben 2 yumurta kullandım bu tarifte. Siz daha fazla da kullanabilirsiniz.