TUZLU SARDALYA

Bu tarifin tam bir ölçüsü yok buna rağmen çok kolay ve lezzetli bir meze.Tarif anneme ait...

Dilediğiniz kadar sardalya (kılçıkları temizlenip yıkanmış)

Kalın tuz (deniz tuzu)

Limon suyu

Sardalyaları bir borcama sıralayalım. Üstüne bolca tuz döküp buzdolabında 6 saat bekletelim. Tuzu bol dökelim ki balıkları pişirsin. Elimizi korkak alıştırmayalım. Korkmayın diğer tuzlu balık tarifleri kadar yoğun bir tuz tadı olmayacak.

 6. saatin sonunda balıkları tek tek yıkayalım ve yine bir kaba koyup üstünü geçecek kadar limon suyu dökelim. Buzdolabında 2 saat daha bekletelim. Sonra limon suyunun içinde alıp kayık tabağa sıralayalım. Çiğ zeytinyağını üstüne dökelim ve servis edelim. Eğer fazla yaparsanız küçük paketler halinde derin dondurucuya koyabilirsiniz. Ben küçük kavanozlara koyuyorum. Azar azar çıkarıyorum. Çok lezzetli oluyor. Afiyet olsun.

 

BABAMIN BALIK ÇORBASI

 

Balık uzmanı babamdır. Yaptığı her balık yemeği büyük keyifle yenir. Ellerine sağlık babam...

 

MALZEMELER

6-7 defne yaprağı

3-4 kaşık pirinç (yıkanmış)

15 tragonya balığı, çalan ya da 1 büyük adabeyi (yaklaşık 2-2,5 kilo)

5 çarliston (ince halkalar halinde doğranmış)

4-5 büyük domates

1 kaşık domates salçası

1 baş sarımsak

1,5 limonun suyu

2 yumurtanın sarısı

Bir litre suda defneleri beş dakika kaynatıp alalım. Kaynayan suya pirinçleri atıp güzelce pişirelim. Pirinçler pişerken içine biberleri, küçük doğranmış domatesi, halka halka doğranmış sarımsakları ve salçayı katıp güzelce kaynatalım. En son haşlanıp temizlemiş balıklarımızı da atıp bir beş dakika daha kaynatalım. Ateşten alıp bir 5 dakika dinlendirip limon suyu ve yumurta sarısıyla yaptığımız meyaneyi de katalım. Afiyet olsun.

BALIK KIZARTMASI

 

           Sadece eşim çok sevdiği için koydum. Kızartma yapmanın en önemli noktası bol ve kızgın yağdır ve elbette az yemek… Kolesterolü de düşünmek lazım ama değil mi?

MALZEMELER:
 

Un

Tuz

Zeytinyağı (Başka bir yağdan hoşlanmıyorum; ama ayçiçeği yağı vb. kullanılabilir.)

Un-tuz karışımınız artarsa bir kavanoza koyup daha sonra kullanabilirsiniz.