ANNEMİN ELİNDEN KADAYIFLI KEK TATLISI

Annem bu bayramda yine döktürmüş. Annemin yaptığı bayram tatlılarından biri kadayıflı kek tatlısıydı. Şu ara favori tatlımız olduğunu söyleyebiliriz. Öylesine lezzetliydi...

Malzemeler:
5 yumurta
1 bardak şeker
1 bardak sıvı yağ
1 bardak un
1 bardak ceviz (kıyılmış)
1 kabartma tozu
1 vanilya
200 gr. çiğ kadayıf (elle küçük küçük koparılmış)

Şurup:
3 bardak şeker
3 bardak su

5 yumurta ve 1 bardak şekeri iyice çırpın. 1 bardak sıvı yağ, 1 bardak un, 1 bardak ceviz,  1 kabartma tozu, 1 paket vanilyayı karıştırın.  200 gram çiğ kadayıfı da ekleyip kaşıkla güzelce karıştırın. Dikdörtgen büyükçe borcamı yağlayıp hamuru dökün. 170 derecede pişirin. Şurubu için 3 bardak şeker ve 3 bardak suyu kaynatıp ılıtın..  Tatlı ılındığında ılık şerbeti dökün. Şerbetini çekince ister dondurmayla ister kaymakla servis edin. Afiyet olsun.

 

 

 

KAYISI PESTİLİ

 

Bu sene kayısılar bol ürün verince konu komşu meyveleri değerlendirebilmek için pestil yapmaya karar verdik. Şahane de oldu. Hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalığımız var. Bu yaz bitmeden bir de erikten yapacağım inşallah! 

 

Malzemeler:
2,5 kilo kayısı
1 bardak şeker (Daha şekerli istiyorsanız şeker miktarını artırabilirsiniz.)
2 bardak su
2,5 kaşık mısır nişastası
2 bardak ceviz, fındık karışımı

Yaymak için:
Yağlı kağıt

Ayrıca:
Mısır nişastası

Kayısıları güzelce yıkayıp çekirdeklerini temizleyin. Geniş bir tencereye alıp üstüne 1,5 bardak su koyup kayısılar iyice yumuşayana dek kaynatın. Kaynayınca bir el blenderiyle püre haline getirin. Sonra üstüne şekerini koyup karıştırın ve şeker eriyene dek kaynatın. Ayırdığımız 1/2 bardak suyla 2,5 kaşık mısır nişastasını açın ve hızlı hareketlerle kaynayan püreye karıştırın. Karıştıra karıştıra koyulaştırın. Sonra fırın tepsilerine yağlı kağıt koyun ve çok kalın olmayacak şekilde püreden dökün ve düzleştirin.

 

Üstüne ceviz fındık karışımını koyun. Balkonunuzda ya da terasınızda güneş alan bir yere koyun.

 

Üstünü temiz bir tülle örtün. Birkaç gün içinde kuruyacaktır.

 

 

 

 

Tamamen kuruduysa köşelerden sıyıra sıyıra pestili sıyırın. Bu arada ister bohça gibi katlayın ister rulo yapın. Pestilin arkasını da nişasta ile ovalarsanız yapışmasını önlersiniz. Ben streç filme sarıp buzdolabına koydum.

 

 

 

YAZARIN NOTU: Pestili çok ince dökerseniz yağlı kağıttan çıkarmakta zorlanabilirsiniz. O zaman yağlı kağıdın arkasını ıslak bezle silip pestilin kağıttan ayrılmasını sağlayabilirsiniz. Bu nedenle çok ince dökmemeye çalışın.

 

DOĞUM GÜNÜ PASTASI (RAZOŞ İÇİN HAZIRLADIĞIM)

 

 

 

Razoş'un doğum günü pastası... 

 

Malzemeler:

1 paket pasta tabanı (2 parçalı)

Islatmak için:
1/2 bardak sıcak su
3 kesme şeker
2 tatlı kaşığı kakao
1/2 bardak soğuk süt

Ara Kreması:
1 paket vanilyalı puding
750 ml. süt
1 paket süt kreması
1 paket krem şanti
1/2 paket bitter çikolata
2 paket krema sertleştirici (3 paket kullanılırsa daha iyi olur.)

Pastanın Arasına:
1 paket Eti Canga (bıçakla kıyılmış
1 muz (dilimlenmiş)
5 adet Eti Burçak bisküvi (uflanmış)

Üstüne:
1 paket pasta kreması
1,5 bardak soğuk süt

Süslemek için:
1 adet kıyılmış Eti Canga
1 paket pirinç patlağı drajesi Karmen

Öncelikle ara kremasını hazırlayalım. Pudingi pişirelim. Ilınınca krema şantiyi koyup çırpalım. Bundan 4 kepçe ayıralım. Eşiniz afiyetle yesin. Kalanına krema sertleştiriciyi ve kıyılmış bitter çikolatayı ekleyelim. İyice soğutalım.

Keki ıslatmak için sıcak suyun içinde şekeri ve kakaoyu karıştıralım. Şeker eriyince soğuk sütü ekleyelim.

Pastanın arası için Eti Canga'yı kıyalım. Muzu pastayı hazırlarken koyalım ki kararmasın.  Eti Buçak bisküvileri elimizle ufalayalım ve kenarda bekletelim.

Pastanın üstü için pasta kremasını sütle çırpalım ve buzdolabında bekletelim. Artık pasta malzemelerini birleştirebiliriz. Pastanın her ilk katını sütlü karışımla ıslatalım. Arasına ara kremasını koyup muz dilimlerini koyalım.

Üstüne biraz daha krema koyup ufalanmış bisküvileri koyalım. Onların üstüne kıyışmış Canga'yı koyalım. Kekin ikinci katını da ıslatıp yerleştirelim. En üste pasta kremamızı sürelim. Pirinç patlağı drajesiyle ve kıyılmış Eti Canga'yla süsleyelim. Buzdolabında en az 3-4 saat bekletip servis edelim. Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

SIVI YAĞLI SADE UN HELVASI

 

Geçenlerde çok sevgili arkadaşım Esin'im kahveye gelecekti. Yanına kek mi, kurabiye mi yapsam diye düşünürken ne zamandır un helvası diye sayıkladığı aklıma geldi. Fakat ne fıstık ne ceviz ne tereyağı hiçbir şey kalmamış evde. Olsun, dedim. Esoş'um her halükarda bayılır bu helvaya da. İşte sonuçta ortaya son derece lezzetli, sade bir un helvası çıktı.

 

Malzemeler:

2,5 bardak un
3 çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti:
3 bardak su
2,5 bardak şeker

Şeker ve suyu bir tencereye koyalım. Şeker eriyene kadar ısıtalım fakat kaynamasın. Helva için yağı ısıtalım. Unu koyup karıştıra karıştıra un kokusu çıkıp karamel rengini alana dek pişirelim. Bu arada hazırladığımız şerbeti kavrulmuş una döküp karıştırarak koyulaştıralım. Topaklaşmamasına dikkat edelim. İyice çekince kapağını kapatıp 10-15 dakika demlendirelim. Sonra kaşıkla alıp servis tabağına alalım. İster ılık, ister soğuk servis edelim. Afiyet olsun.

 

 

KAĞITTA KEK (KOLAY MUFFİN)

Annemden yine güzel bir tarifim var. Eskiden çok sık yapardı. Yanımızda taşımak da kolay olurdu. Çok sade, basit bir temel muffin kekini denemenizi tavsiye ederim. Anneler denediyse güzel olmaz mı?

Malzemeler:

1 yumurta

1 paket erimiş margarin

1 çay bardağı süt

1 kaşık yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2,5 bardak un

1 bardak şeker

Yumurta ve şekeri güzelce çırpıp sıvı malzemeleri karıştıralım. Ardından kuru malzemeleri karıştıralım. İki muffin kâğıdını üst üstü koyup yarısına kadar ya da üçte ikisi hamur dolduralım. İsterseniz üstüne fındık, ceviz vb. koyabilirsiniz. 175 derecede ısıtılmış fırında pişirip servis edelim bu kolay keki. Afiyet olsun...

MELAHAT ABLA'NIN ELİNDEN KARA KIZ MUHALLEBİSİ

Hafta sonu komşularımla kahve içiyorduk. Komşularımdan canım Melahat Abla'm bu tatlıyı getirdi. Ucundan da bana tattırdılar. Cidden muhteşem bir tatlı. Ben de dahil olmak üzere hepimiz bir deneyelim dostlar...

1. Malzeme:

1paket kakaolu bisküvi

1 küçük paket kakao 

Malzemeleri blenderden geçirin, un gibi olunca küçük teflon fırın tepsisine yayın. 

2. Malzeme :

1 kg. süt

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı pirinç unu

1 su bardağı tam dolu olmadan şeker

2 yemek kaşığı katı yağ

1 paket vanilya 

Malzemeleri, vanilya ve katı yağ hariç, pişirin. Ilıtıp katı yağı ve vanilyayı koyarak mikserle iyice çırpın. Teflon tepsideki kakaolu malzemenin üzerine eşit olarak yay katılaşmasını bekleyin. 

3. Malzeme:

1 pk krem şanti

1 su bardağı süt 

Malzemeyi mikserle çırpıp koyulaşınca katılaşan ikinci malzemenin üzerine yayın.                 Buzdolabında en az 5 saat bekletildikten sonra karelere bölüp servis tabağına kakaolu kısmın üste gelmesine dikkat ederek koyun

Yazarın Notu:

Ben yağ koymuyorum. sütü de kaşıkların aldığı un miktarına göre biraz daha az koyabiliyorum. Yani mutlaka el ayarı, göz kararı oluyor benim tariflerde...

KÄSEKUCHEN YA DA VİŞNELİ PEYKEK

  

Eşimin en sevdiği pastadır bu. Doğum günü için dileğiydi. Ben de seve seve bu dileği gerçekleştirdim...

Malzemeler:
1 hazır sade pasta tabanı
1 paket vanilyalı puding (750 ml. sütle pişirilen)
2 bardak süt
400 gr. labne
1/2 bardak toz şeker +2 kaşık şeker
2 paket süt kreması
1 bardak yoğurt
12 yaprak jelatin (Almanya'dan getirmişti eşim. Aktarlarda toz jelatin bulabilirsiniz ama ben hiç kullanmadım:)
1/2 bardaktan 1 parmak fazla su
Pasta çemberi (Pasta malzemesi satan yerlerden bulabilirsiniz.)

Üstüne:

1 kavanoz vişne konservesi (Ben kendi yaptığımı kullandım.)
1 kaşık şeker
1 kaşık tepeleme mısır nişastası


Yapılışı:
Hazır pasta tabanının bir katını servis yapacağımız tabağa koyup pasta çemberini tam pasta tabanını ölçüsünde tabanın çevresine yerleştirelim. Artık sosumuzu yapmaya başlayabiliriz. Pudingimizi 2 bardak sütle ve 1/2 bardak şekerle  pişirip soğutalım. Soğuturken ara ara karıştıralım ki üstü kabuk tutmasın.

 

Puding soğurken 2 kaşık şekerle birlikte süt kremasını da 3 dakika çırpalım. Katılaşınca pudingi, kremayı, yoğurdu ve labne peynirini güzelce çırpalım. Şimdi jelatinleri hazırlayalım. Jelatinleri 1/2 bardaktan 1 parmak fazla suyla bir tavada ıslatalım. Yumuşayınca çok kısık ateşte karıştıra karıştıra eritelim. Kaynamamasına ve topaklanmamamasın dikkat edelim. Artık jelatini peynirli harçla harmanlayabiliriz. Hızlı bir şekilde haçla karıştırırken jelatinin topaklanmamasına dikkat edelim. Jelatini karıştırdıktan sonra harcı pasta tabanının üstüne dökelim. Buzdolabına koyup katılaşana dek bekletelim. Ben bir gün önceden yaptım. Akşama kadar zaten katılaşmıştı.

 

Şimdi en son üstünü hazırlayalım. 1 kavanoz vişne konservesi, 1 kaşık şeker,1 kaşık tepeleme mısır nişastasını karıştıralım. Nişasta eriyince ateşe oturtalım. Koyulaşana dek pişirelim. Koyulaşmış vişneli sosu pastanın üstüne koyalım. Soğuyunca buzdolabına koyup iyice soğutalım. Ertesi gün kek çemberini yavaşça çıkaralım. Önce bıçakla kenarlarından geçerseniz çıkarması kolay olur. Tekrar buzdolabına koyup servis yapana dek orada bekletin. Sonra harika bir kahve eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

YALANCI KOKO

Dayımın doğum gününe giderken hazırladığım bu kolay ve nefis tatlıyı isterseniz hazır pasta tabanının iki katıyla da yapabilirsiniz. Deneyin beğeneceksiniz.

Malzemeler:

1 paket hazır pasta tabanı (1 katı kullanılacak. Diğer katı derin dondurucuya koyabilirsiniz.)

2 yumurta

1/2 bardak toz şeker

1 bardak Hindistan cevizi

1/2 çay bardağı sıvıyağ 

1 paket vanilya

Kelepçeli kalıp

Çikolata sosu (2,5 bardak sütle hazırlanan hazır sos kullandım.)

Eğer iki katı da kullanmak isterseniz;

3 yumurta

1 bardak toz şeker

1,5 bardak Hindistan cevizi

1 çay bardağı sıvıyağ (Kıvamı tutmazsa biraz daha artırabilirsiniz.)

1 paket vanilya

Kelepçeli kalıp

Çikolata sosu

Öncelikle kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt serin ya da kalıbı yağlayın. Üstüne keki yerleştirin. Diğer malzemeleri karıştırıp kekimizin üstüne dökün. Karışımın kekin her yerine eşit dağılmasını sağlayın. 180 derecede kızarana dek pişirin. En üstüne çikolata sosu dökün. Ben hazır aldım ve tarifi de paketin üstüne göre yaptım. Bu hem kolay hem de lezzetli bir tarif. Şimdiden afiyet olsun.

KAKAO BUSESİ

Eşim gerçek bir tatlı tutkunu. Çok lezzetli bu tatlıyı yaptığımda gözlerinde fenerler yanıyor. Siz de deneyip sevdiklerinizi sevindirin.

Malzemeler:
1,5 çay bardağı şeker
3 tepeleme kaşık kakao
1/2 bardak mısır nişastası
4 bardak soğuk süt
1 paket süt kreması
2 dilim kek


Üstüne:
1 poşet krem şanti
1,5 çay bardağı soğuk süt

 

 

Öncelikle 1,5 bardak şeker, kakao, mısır nişastasını bir tencereye alalım. 4 bardak soğuk sütü tencereye boşatırken bir yandan da ağır ağır karıştıralım ki nişasta ve kakao sütün içinde güzelce çözülsün. Ardından tencereyi ateşe koyalım ve koyulaşana dek karıştırarak pişirelim. Koyulaşınca ateşten alalım ve karıştıra karıştıra 1 paket süt kremasını da pudingin içine katalım.

 

 

 

 

 Bu arada kekimizi küçük parçalara bölelim. 6 tane kasenin dibine eşit miktarda döşeyelim. Sıcak pudingi de kaselere paylaştıralım. Dolaba koymadan önce pudingin soğumasını bekleyelim. Soğuyunca krem şantiyi hazırlayalım. 1 poşet (Paketin içinde 2 poşet var.) şantiyi 1,5 bardak soğuk sütle çırpalım. Krem şanti katılaştıktan sonra krema torbasıyla güzelce pudingimizin üstüne sıkalım ve buzdolabında güzelce soğutalım. Akşam yemeğinin ardından sevdiklerimize ikram edelim. Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

ANNEMİN ELİNDEN HANIM GÖBEĞİ

Hem hafif hem de lezzetli bir tatlı. Yapması da çok kolay. Annem o kadar lezzetli yapmış ki parmaklarınızı yersiniz.

2 bardak irmik
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 bardak un

Bütün fındık

ŞURUBU:
2 bardak şeker
2,5 bardak su

Şurup malzemelerini kaynatmıyoruz. Karıştırarak şekeri eritiyoruz. Sıcak tatlıya dökeceğimiz için şeker eriyince bir köşede şurubu bekletiyoruz.

Şimdi hamuru hazırlayalım. Fındık dışında tüm malzemeyi karıştıralım. Hamurdan ceviz gibi parçaları yuvarlayıp üstüne bütün fındık koyuyoruz. 170 derece fırında kızarana dek pişiriyoruz. Fırından alınca pişirmeden hazırladığımız şurubu tatlının üstüne döküyoruz. Üstünü bir tepsiyle kapatıp şerbetini çekmesini bekliyoruz. Çok lezzetli bir tatlı. Şurubunu tutturdum mu derdi de yok! Tavsiye ederim. Afiyet olsun.

EV YAPIMI ÇÖKELEK

Sağlık deposu çökeleği kendiniz de evde yapabilirsiniz. Tek ihtiyacınız birazcık cesaret...

Malzemeler:

2 litre günlük süt

1 silme kaşık yoğurt

1 tatlı kaşığı tuz

3 çorba kaşığı sirke

2 litre günlük sütü kaynatıp 1 kaşık yoğurtla sulu bir yoğurt hazırlayın. Bunun için ben akşamdan yoğurdumu hazırladım. Ertesi sabah sulu yoğurdu ateşe oturdun ve içine tuzla sirkeyi atıp kaynayana kadar karıştırın. Sulu yoğurt tıpkı lordaki gibi kesilecek. Çökelek parçalarını gördükten sonra karıştırmayı bırakın. Artık çökeleğin süzülme vakti gelmiştir. İnce süzgeçten geçirin. İyice süzülmesini bekleyin. Süzülünce kapaklı bir kaba alıp buzdolabına kaldırın. Afiyet olsun.

Yazarın Notu: Yoğurt ve lor yapımını blogdan daha ayrıntılı bulabilirsiniz. Yapımında açık süt de günlük süt de kullanabilirsiniz.

KAZAYAĞI KAVURMASI VE DERİN DONDURUCU ÖNERİLERİ 5

Biz Egelilerin ot sevdası bitmez. Geçen gün pazarda kazayağını görünce hemen o tarafa yöneldim. İki demet alınca eve gelir gelmez haşladım. Haşlanmış kazayaklarını üçe böldüm. Daha sonra yapılmak üzere derin dondurucuya koydum.  Derin dondurucuya koymadığım bölümünü ise kavurarak yumurtalı yaptım. Afiyetle de yedik. Bulabilirseniz siz de deneyin.

Malzemeler:
1/2 demet kadar haşlanmış kazayağı
1 soğan (küçük küçük doğranmış)
3 yumurta
2 kaşık zeytinyağı

Kısık ateşte küçük küçük doğranmış soğanı 2 kaşık yağda yavaş yavaş kavuralım. Ardından haşlanmış otumuzu da koyalım. Kısık ateşte 10 dakika kadar kavuralım. 3 yumurtayı da otların üstüne kıralım, tuzunu ekelim. Yumurtalar pişene kadar ara ara karıştıralım. Sıcak servis edelim. Afiyet olsun.

HERRENCREME, HARİKA BİR ALMAN TATLISI

 

 

Herrencreme (Efendi Kreması)...Bu benim eşimden öğrendiğim bir tarif. Hem puding hem krema seviyorsanız eşsiz bir tatlıdır.

1/2 litre süt

1 paket vanilyalı puding (Başka bir pudingle olmaz.)

1 paket süt kreması (Krem şanti olmaz.)

2-3 kaşık şeker (Ne kadar tatlı istediğinize bağlı)

2-3 kaşık rom (Rom aroması aynı lezzeti vermiyor bence)

50-100 gr. sert bitter kuvertür çikolata (Sütlü çikolata olmaz.)

 

Önce pudingi 1/2 litre sütle pişiriyoruz ve arada karıştırarak kabuk bağlamasına izin vermeden soğutuyoruz. Ardından süt kremasını şekerle 3 dakika çırpıyoruz. Çırpılmış kremayı yavaş yavaş pudingle karıştırıyoruz. Sonra bıçakla kıydığımız 50 gr. kadar çikolatayı ve romu da pudingin içine katıyoruz. Büyük bir kaseye aldığımız kremalı pudingin üstünü 50 gr. kadar kıydığımız çikolatayla süslüyoruz. Büyük kaseden tatlı kaselerine sofrada servis yapıyoruz.

 

 

 

RAZOŞ'UN KOLAY YAŞ PASTASI

"Bu tarif çok kolay" dese de Razoş'un bu tarifi bence harika. Herkes öğrenmeli, denemeli, yemeli. Yemeyen kaybeder.

Malzemeler:

2 paket hazır pasta tabanı kek (2 parçalı olandan)

2 paket Dr. Oetker bitter çikolatalı puding,

1 paket Dr. Oetker supangle,

1 litre süt,

1 su bardağına yakın su,

2 büyük paket Nestle bitter çikolata (sanırım bir paketi 80 gr oluyor. Toplam 160 gr. Ayrıca bitter çikolatada tercihim özellikle nestle çünkü en güzeli o.) 

Bir çimdik tuz,

Süsleme için damla çikolata,

Kırık fındık ve bonibonlar

Pastanın arasına koymak için 2 adet büyük muz

Bir tencereye süt, supangle ve pudingleri koyup karıştırarak pişiriyoruz. Koyulaşınca, biraz daha akışkan olmasını istiyorsanız, istediğiniz kıvama gelinceye kadar 1 bardak sudan istediğiniz kadar ekleyebilirsiniz, pasta kreması olduğu için çok akışkan kıvamda yapmamakta fayda var. O yüzden eklenen su 1 bardağı geçmemeli. Daha sonra bitter çikolataları parçalara ayırarak ekliyoruz, hepsi eriyene kadar karıştırmaya devam ediyoruz.

Son olarak ocağı kapatıp bir çimdik tuz ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Kremayı, kaymak tutmaması için ara ara karıştırarak soğutuyoruz. Pasta tabanı keklerimizden bir parçasını en alt kat olarak alıyoruz. 4-5 kaşık süt ile her yerini ıslatıyoruz. Üstüne soğuyan kremamızdan biraz döküp dilimlediğimiz muzların yarısını yerleştiriyoruz. Üstüne bir miktar daha krema yayıp  bir tarafını ıslattığımız diğer bir parça kekin, ıslak olan tarafı alta gelecek şekilde bunların üstüne koyuyoruz. Koyduğumuz kekin kuru kalan üst yüzeyini de az sütle ıslatıp aynı işlemleri bu kat için de uyguluyoruz. En üste de kalan kremayı boşaltıp pastanın her yerini kapatacak şekilde yayıyoruz.

Pastamızın üstünü kırık fındık, damla çikolata ve bonibonlarla süslüyoruz. Buzdolabında 2-3 saat soğuduktan sonra servise hazır olan pastamızı afiyetle yiyebilirsiniz.

Yazarın Notları:

1. Krema soğumadan pastayı yapmaya başlarsanız sıcak krema aradaki muzların bozulmasına ya da erimesine sebep olabilir.
2. Bonibonları servise yakın zamanda serperseniz daha iyi olur; çünkü kremanın ıslaklığıyla renkleri akıp kayboluyor, hoş görünmeyebilirler.
3.  Artan tek parça pasta tabanını küçük kareler şeklinde kesip derin dondurucuda 3-4 hafta saklayabilirsiniz. Ben daha sonra ev yapımı supanglelerimin altına kek olarak kullanıyorum. Siz de farklı şekillerde değerlendirebilirsiniz.

SELANİK TATLISI

 

      

      Çocukken bir kez yemiş ve tadını hiçbir zaman unutamamıştım. Birkaç farklı tarif buldum. Tariflerden birisi Mutfakta Bir Anne'ye ait. Öncelikle bu tarifi denemeye karar verdim. Çok lezzetli oldu ve eşim bayıldı; ama benim çocukluğumdan kalan lezzet bu değildi ya da aradan çok uzun zaman geçtiği için ben tadını çok iyi hatırlamıyorum. Sofra dergisinde de başka bir tarif buldum. Onu da deneyeceğim. Bakalım ne kadar benzeyecek benim çocukluğumun tadına. Mutfakta Bir Anne'nin tarifini de incelemek isterseniz www.mutfaktabiranne.blogcu.com adresini ziyaret edebilirsiniz.

MALZEMELER:
Hamuru: 5,5 kahve fincanı un

3,5 kahve fincanı oda sıcaklığında tereyağı

1 kahve fincanı pudra şekeri

Muhallebisi:3 bardak soğuk süt

1 kahve fincanı buğday nişastası

1/2 çay kaşığı tuz

3 kaşık toz şeker

3 yumurta

Şerbeti:2,5 bardak toz şeker

2,5 bardak su

1 kaşık limon suyu

　

          Hamuru için un, yağ ve şekeri yoğurup küçük boy bir tepsiye yarım parmak kalınlığında yayıp 160-170 derece fırında hafif kızarana kadar pişiriniz. O fırında pişerken süt, nişasta, tuz ve şekeri karıştıra karıştıra muhallebi gibi pişirip pişmiş hamurun üstüne dökünüz. Ardından tekrar fırına atıp üstü hafif kızarana dek pişiriniz. Fırından çıkarıp soğutunuz. Soğumuş muhallebili hamuru baklava gibi dilimleyiniz. Bu arada şerbeti için şeker ve suyu kaynatınız. 15 dakika kaynayınca altını kapatıp limon suyunu katınız. Sıcak şerbeti dilimlenmiş tatlının üstüne dökünüz. Ben tatlının üstünü örtüp bir gece dinlendirdim. Hamur şerbeti harika bir şekilde çekmiş. Çok lezzetliydi. Eşim bayıla bayıla yedi.

ESİN’İN YALANCI PROFİTEROLÜ

 

 

 

İzmir'de hava rüzgarlı olmasına rağmen çok sıcak. Mutfakta klimanın şart olduğu yerlerden biri bu şehir. Değil yemek pişirmek, bir Türk kahvesi pişirmenin bile işkenceye döndüğü bu günlerde zaman almayan, kolay yemeklerle geçiştiriyorum günü. Zor tarifleri havaların soğuduğu, kendimi cehennemde hissetmediğim günlerde pişireceğim. Şimdilik basit tariflerle yetinmeli. Bu tariflerden biri de benim tontoş arkadaşım Esin'imin yalancı profiterolü. Yoğun kakao tadını sevenler için harika bir tarif.

Muhallebisi İçin

5 kaşık kakao

1 kaşık pirinç unu (tepeleme)

1 kaşık mısır nişastası (tepeleme)

3 kaşık un

2 bardak şeker

1 kilo süt

Ayrıca:

100 gr. margarin,

4 yumurta

1 paket ekonomik boy cicibebe

2/3 bardak soğuk süt ( Süt kremasıyla ben daha çok beğendim.)

1 poşet krem şanti

Tüm malzemeyi bir tencereye alıp karıştıra karıştıra pişirin. Altını kapadıktan sonra 100 gr. margarini muhallebiye karıştırın. 4 yumurtayı beyazlaşana kadar 5 dakika çırpıp sıcak muhallebiye ekleyin. Tepsiye 1 paket cicibebe bisküvisini koyup üstüne tatlıyı döküp yavaşça karıştır. Tatlı soğuyunca süt ya da süt kremasıyla çırpılmış krem şantiyi üstüne yay. Buzdolabında soğut. Cidden nefis bir tatlı ve Esin’im inanılmaz lezzetli yapar. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Afiyet olsun.