İMAMBAYILDI

 

 

Aslında patlıcanı, zeytinyağlıdan çok etli severim; ama buzdolabım bu yaz sıcağında yine bozulduğu için imambayıldı yapmaya karar verdim. Şu aralar çok fazla kızartma ve tatlı yedik. Buna artık bir son vermeli; yoksa pişman olacağız yine…

 

Malzemeler:

5 küçük patlıcan

1 büyük soğan

2 kaşık zeytinyağı

6 diş sarımsak

2 tatlı kaşığı toz şeker

Tuz

4 orta boy domates

Arzuya göre maydanoz, karabiber

Kızartmak için:

Bolca sıvıyağ

 Patlıcanları sağlarını kesmeden alacalı soyup tuzlu suyun içinde yarım saat bekletelim. Bu arada iz de  içini hazırlayalım. Domatesleri soyup küçük küçük doğrayalım. Soğanı yarım halka biçiminde keselim. Altı diş sarımsağın kabuklarını soyup onları da halka halka keselim. Soğanı 2 kaşık zeytinyağında yavaş yavaş pişirelim. Ardından sarımsakları atalım ve pişirmeye devam edelim. Domatesini ekleyip domateslerle birlikte suyunu salıp çekmeye başlayana dek pişirelim. İçine şekerini ve tuzunu katıp ocaktan alalım.

Uzun süredir suyun içinde bizi beklemekten yorulmuş patlıcanlarımızı sudan çıkarıp elimizle sıkalım ve kâğıt havluyla ya da bir peçeteyle suyunu alalım; ardından kızgın yağda kızartalım. (Ben artık bu tür şeyleri kurutmak için salata kurutucu kullanıyorum. Daha çabuk suyu çıkıyor.) Kızaran patlıcanlarımızı kâğıt havlunun üstüne çıkaralım. 15 dakika beklettikten sonra patlıcanları bir fırın tepsisine alalım ve ortalarını kayık gibi oyalım. Hazırladığımız içi patlıcanların arasına koyup kalan domatesli sosu da patlıcanların etrafına koyup yarım bardak su koyun. 175 derece ısıttığınız fırında 40 dakika pişirin. Fırından çıkınca soğutup öyle servis edin.

Ben servis ederken iki tane de taze biber koydum. Bu biberleri balkonda eşim yetiştirdi. Aferin benim canikoma...