Malzemeler:
250 gr. dana ciğeri
1 büyük soğan
2 kaşık zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı Mercanköşk ya da kekik
2/3 çay bardağı su
Üstü için de 3-4 kaşık zeytinyağı
Yapılışı:
Öncelikle dana ciğerini kasabınıza temizletmeyi unutmayınız. Ciğerleri kuşbaşı halinde doğramasını isteyiniz. Temizlenmiş doğranmış ciğeri şöyle bir sudan geçiriniz. Kuşbaşı ciğerleri küçük bir tencereye koyup üzerine soğanı küçük küçük doğrayınız. Suyunu ve 2 kaşık yağı koyup kısık ateşte soğanlar ve ciğerler pişip suyunu çekene dek pişiriniz. Suyunu tamamen çekmesin ama birazcık su bize lazım.
Pişince ılınmasını bekleyiniz. Sonra küçük bir rondoya koyup iyice ezilinceye dek çekiniz. Bu esnada tuzunu ve kekiğini koymayı unutmayınız. Eğer suyu iyice azalmışsa ve rondoda çekmekte zorluk çekiyorsanız 1-2 kaşık ılık su koyabilirsiniz. Sonra ezmeyi kapaklı bir kaseye ya da kavanoza koyup üstüne yeniden zeytinyağı gezdiri
niz.
niz.
Sucuk, sosis yapmak oldukça zordur. Almanların da sosis, salam türü yiyecekleri çok fazla ve eşim bazen özlüyor. Ben de onu sevindirebilmek için bu tarifi sık sık yapıyorum. Ekmek üstüne sürülerek yendiği için küçük atıştırmalar için de farklı bir alternatif... Özellikle de ciğeri seviyorsanız hem hafif hem de lezzetli bir ezme oluyor. Afiyet olsun.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder